來(lái)源 | 贏商網(wǎng)（ID：winshang）

作者 | 陳澄

近日贏商網(wǎng)獨(dú)家獲悉，超級(jí)物種上海首家門(mén)店——五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店撤出商場(chǎng)。該門(mén)店于2017年11月開(kāi)業(yè)，至今不到2年時(shí)間。而根據(jù)公開(kāi)信息，這也是超級(jí)物種首次關(guān)店。

業(yè)績(jī)壓力當(dāng)前，今年以來(lái)超級(jí)物種動(dòng)作頻頻：將門(mén)店開(kāi)到機(jī)場(chǎng)尋求創(chuàng)新場(chǎng)景；縮減部分門(mén)店的工坊數(shù)量；開(kāi)大店并與到家業(yè)務(wù)相融合；再到此次關(guān)閉上海首店......改變正在不斷發(fā)生。如今，超級(jí)物種已然放緩了擴(kuò)張的步伐，同時(shí)對(duì)全國(guó)門(mén)店的盈利能力和精細(xì)化運(yùn)營(yíng)提出了更高的要求。作為新零售行業(yè)的標(biāo)桿之一，面對(duì)“退燒”的大環(huán)境，超級(jí)物種在下著怎樣的一盤(pán)棋？

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上海首店關(guān)閉 超級(jí)物種：屬正常營(yíng)運(yùn)調(diào)整

超級(jí)物種五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店位于商場(chǎng)首層，跨上下兩層，總面積約700平方米。門(mén)店為24小時(shí)營(yíng)業(yè)，白天以零售+餐飲的形式呈現(xiàn)；夜晚則由餐飲+酒吧結(jié)合。

在品類上，店內(nèi)涵蓋了生活果坊、麥子工坊、詠悅匯、波龍工坊、鮭魚(yú)工坊、盒牛工坊、沙拉工坊、以及花坊等。開(kāi)業(yè)初期，贏商網(wǎng)曾實(shí)地探訪該店，晚上8點(diǎn)時(shí)可見(jiàn)店中人頭攢動(dòng)。

圖片來(lái)源：贏商網(wǎng)

五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)并不缺少客流。據(jù)五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)提供的客流數(shù)據(jù)，2018年全年商場(chǎng)客流量超過(guò)5542.5萬(wàn)人次，相比2017年提升64.51%。

根據(jù)贏商大數(shù)據(jù)——贏在選址，五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)3公里范圍內(nèi)工作人口中，25-34歲的人群占比最高，為35.57%。其次是19-24歲人群，比例為22.25%。而3公里范圍內(nèi)的居住人口，25-34歲的人群占比依舊為最高，為31.92%。由此可見(jiàn)，該區(qū)域消費(fèi)力并不缺，且年輕消費(fèi)群體比重較高。

圖片來(lái)源：贏商大數(shù)據(jù)-贏在選址

圖片來(lái)源：贏商大數(shù)據(jù)-贏在選址

然而不到2年時(shí)間，這家超級(jí)物種選擇了關(guān)店。據(jù)商場(chǎng)方透露，該門(mén)店的位置略顯尷尬，如果開(kāi)在前面的步行街，情況會(huì)好很多。贏商網(wǎng)實(shí)地走訪發(fā)現(xiàn)，超級(jí)物種五角場(chǎng)店位于商場(chǎng)的西北角，沒(méi)有毗鄰主流通道，且離地鐵出口有著一段距離。

超級(jí)物種對(duì)贏商網(wǎng)表示，五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店的關(guān)店屬于正常的營(yíng)運(yùn)調(diào)整。接下來(lái)還會(huì)不斷開(kāi)出新的超級(jí)物種門(mén)店。今年，超級(jí)物種會(huì)將主要精力投入在精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，跑出盈利模型的工作上。對(duì)于已布局的門(mén)店，超級(jí)物種會(huì)根據(jù)具體的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)適時(shí)調(diào)整。

關(guān)店的同時(shí)，超級(jí)物種也有新店開(kāi)出。6月22日，超級(jí)物種位于青浦區(qū)萬(wàn)達(dá)茂的門(mén)店開(kāi)業(yè)。門(mén)店中包含了波龍工坊、盒牛工坊、鮭魚(yú)工坊、生活果坊四大工坊，另有百果鮮鮮榨果蔬汁、大嘴猴潮牌茶飲店、煌上煌醬鴨等美食。

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放緩步伐以盈利為經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)

實(shí)際上，2019年對(duì)于超級(jí)物種來(lái)說(shuō)，是充滿著變革的一年。

今年6月，有媒體報(bào)道了超級(jí)物種的一輪調(diào)整。以北京為例，中關(guān)村超級(jí)物種原本兩層共8個(gè)工坊的店鋪面積變?yōu)橐粚?，僅保留了波龍、盒牛和鮭魚(yú)3個(gè)工坊，此外搭配酒水飲料、酸奶、食品等包裝食品，相比之前空間有所減少。同時(shí)，北京魯谷店也同樣減少了工坊的數(shù)量。

據(jù)了解，超級(jí)物種目前分為A1、A2、A3三個(gè)模式運(yùn)營(yíng)。

• A1模式運(yùn)營(yíng)3大主力工坊；

• A2模式為獨(dú)立的門(mén)店，運(yùn)營(yíng)和之前一樣；

• A3則是面積在2000平方米以上的大店。

今年5月開(kāi)業(yè)的上海BFC外灘金融中心店，正是A3運(yùn)營(yíng)模式。BFC店面積約為2000平，是永輝云創(chuàng)首次將超級(jí)物種+永輝到家業(yè)態(tài)融合的品牌體驗(yàn)店，也是目前超級(jí)物種在上海面積最大的門(mén)店。

圖片來(lái)源：超級(jí)物種

做出上述改變，意味著超級(jí)物種不再是做大而全的生鮮超市，而是定位于“優(yōu)質(zhì)生鮮食材提供者和體驗(yàn)店”，將門(mén)店做深做透。

此外，超級(jí)物種也在尋求創(chuàng)新場(chǎng)景。今年上半年，超級(jí)物種還相繼在福州機(jī)場(chǎng)、深圳機(jī)場(chǎng)落地機(jī)場(chǎng)店，為搭乘飛機(jī)出行的旅客帶來(lái)了新的選擇，同時(shí)也利用機(jī)場(chǎng)的客流為品牌帶來(lái)大量的曝光。

這一系列調(diào)整背后，有來(lái)自盈利的壓力與督促。根據(jù)2018年年報(bào)，超級(jí)物種母公司永輝云創(chuàng)全年?duì)I收21.46億元，歸母凈利潤(rùn)虧損9.45億元。因此在今年，盈利是超級(jí)物種的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)，而對(duì)于開(kāi)店會(huì)更加謹(jǐn)慎。

截至目前，超級(jí)物種在全國(guó)已開(kāi)出超過(guò)80家門(mén)店，進(jìn)駐城市以北京、上海、福州、廈門(mén)等十大核心城市為主。接下來(lái)，超級(jí)物種的擴(kuò)張速度將會(huì)適量放緩。此前，超級(jí)物種對(duì)外宣布已經(jīng)在廈門(mén)實(shí)現(xiàn)單城市穩(wěn)定盈利。

03

新零售之路道阻且長(zhǎng)

不管是超級(jí)物種，還是它的最大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手盒馬鮮生，又或是京東7fresh、美團(tuán)小象生鮮、每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等各路玩家，新零售之路還有很長(zhǎng)的路要走。

今年以來(lái)，新零售超市也時(shí)常傳出關(guān)店的消息。去年6月開(kāi)張的首家“盒小馬”蘇州文體店，已于今年4月關(guān)閉；小象生鮮也已關(guān)閉位于無(wú)錫、常州的多家門(mén)店......

當(dāng)然，關(guān)掉幾家營(yíng)業(yè)不甚滿意的門(mén)店，并不意味著將影響品牌接下來(lái)開(kāi)出更多的門(mén)店。不過(guò)，這背后也折射出一個(gè)事實(shí)：新零售在經(jīng)歷了幾年狂奔之后將逐步退燒，進(jìn)入到收縮優(yōu)化的階段。

商務(wù)部電商專家段戰(zhàn)江在接受媒體采訪時(shí)表示，新零售不僅是技術(shù)上的革新，背后更考驗(yàn)操盤(pán)人的主觀能動(dòng)性，同時(shí)更需要強(qiáng)大的資本支撐。未來(lái)是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的時(shí)代，誰(shuí)能洞察新零售的本質(zhì)，不斷學(xué)習(xí)并不斷優(yōu)化調(diào)整，誰(shuí)才能笑到最后。

盒馬鮮生CEO侯毅曾在《2019年，填坑之戰(zhàn)》的演講中呼吁，新零售參與者必須要回歸零售本質(zhì)。他表示，新零售有許多坑需要填，填不過(guò)將面臨淘汰出局。