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巴奴火鍋進軍上海 創(chuàng)始人杜中兵:我們和海底撈不是一回事,我們重產(chǎn)品
最后更新: 2019-10-22 17:57:32(觀察者網(wǎng)訊 文|莊怡)
10月22日,巴奴毛肚火鍋宣布進軍上海,首店將落地環(huán)球港。其創(chuàng)始人杜中兵在發(fā)布會上表示,巴奴和海底撈不是一回事,“不是說我們不重服務,更重要的是我們更多精力投入在產(chǎn)品上”。杜中兵稱,若以10分計,同樣是334,海底撈產(chǎn)品環(huán)境是3,服務是4,巴奴環(huán)境服務是3,產(chǎn)品是4。
據(jù)稱,巴奴在鄭州和無錫等地是海底撈的重要競爭對手。去年5月首次進入北京后,翻臺率最高達700%。對于這次進入上海,杜中兵稱,從市場機遇看現(xiàn)在還不是最好的時機,但是因為中央廚房在無錫,到上海比較便捷,此外可以給巴奴小伙伴更多發(fā)展空間。
上海餐飲店競爭不可謂不激烈,數(shù)據(jù)顯示,上海有6700多家火鍋店,2018年火鍋門店數(shù)受高需求影響猛增3成,火鍋巨頭海底撈、牛蛙的頭部品牌之一“哥老官”、佩姐、撈王、重慶高老九火鍋等等,可謂強者云集。
有業(yè)內(nèi)人士表示,巴奴作為新入局上海的“新人”,想要在時尚又多元的上海市場占據(jù)一席之位著實難度不小,而其170元的高客單的定位,又勢必帶來更大的挑戰(zhàn)。
公開資料顯示,巴奴火鍋于2001年創(chuàng)立,目前在全國有65家直營店,主要分布在北京、鄭州、無錫、蘇州等20多個城市。其以毛肚為招牌菜,早在2002年,當行業(yè)普遍使用火堿發(fā)制毛肚時,巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技術(shù)”首倡綠色革命,推出綠色健康毛肚,之后更是將毛肚作為招牌,將毛肚帶熱全國。
本文系觀察者網(wǎng)獨家稿件,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載。
- 責任編輯: 弘毅 
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