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疫情后的首個(gè)“雙11”: 線下餐飲向線上“借流量”
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一鳴搞火箭的未必都是火箭專(zhuān)家,可能是電焊工。
觀察者網(wǎng)·大橘財(cái)經(jīng)訊(文/一鳴 編輯/莊怡)很多消費(fèi)者都知道,今年的11月1日變成了“天貓雙11”首個(gè)付尾款的日子;但他們不知道的是,在這一天,很多線下商家也在迎接“改變”。
最智能的數(shù)字化菜場(chǎng)
11月1日早晨,人來(lái)人往的永昌集市藍(lán)田店顯得格外熱鬧,不少阿姨媽媽試著拿起手機(jī),掃一掃墻上的二維碼,獲取優(yōu)惠券以后再用支付寶來(lái)買(mǎi)菜。
永昌集市門(mén)口的一塊醒目的電子顯示屏吸引了觀察者網(wǎng)的目光,上面實(shí)時(shí)滾動(dòng)著 “七天交易額交易量趨勢(shì)”、“實(shí)時(shí)交易”、“今日總客流”、“參考菜價(jià)”等信息。
永昌菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)有限公司黨總支書(shū)記、總經(jīng)理黃健向觀察者網(wǎng)介紹,這塊屏幕其實(shí)和菜場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位上的電子秤相連接。當(dāng)攤主將顧客選購(gòu)的商品稱重時(shí),電子稱就能自己識(shí)別種類(lèi),完成稱重和報(bào)價(jià),而后臺(tái)接收到的成交數(shù)據(jù)也會(huì)實(shí)時(shí)顯示到這塊屏幕上,菜場(chǎng)從被動(dòng)等待上報(bào)數(shù)據(jù),變成主動(dòng)掌握數(shù)據(jù)。
據(jù)了解,永昌集市是上海首個(gè)集智能結(jié)算支付、線上線下銷(xiāo)售、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、智慧監(jiān)管等功能于一體的數(shù)字化菜場(chǎng);而這塊大屏,就是為了配合線上線下融合,所推出的智能化新硬件。
除了這塊屏幕,永昌集市藍(lán)田店還上線了餓了么平臺(tái),希望能將線上流量應(yīng)用到線下。據(jù)黃健介紹,上線餓了么之后,菜場(chǎng)“從服務(wù)周邊老年人到拓展3公里外的年輕人,客群更豐富了”。
好處還不止是這些,黃健告訴觀察者網(wǎng),有了數(shù)據(jù)之后,菜場(chǎng)備貨也更加科學(xué),“現(xiàn)在備貨也做到心里有數(shù),要是大數(shù)據(jù)一分析我蔬菜可以賣(mài)到50斤/天,那我備55斤/天就差不多,要是本來(lái)備貨少,我就知道需要多進(jìn)點(diǎn)貨了,這些以前是不掌握的。”
菜場(chǎng)智能化改造后帶來(lái)的效益也是肉眼可見(jiàn)的,黃健透露,永昌集市改造前市場(chǎng)面積達(dá)到了2800平米,而改造后的市場(chǎng)總面積只有1600平米(拆除了違建),“1600平米的總租金收入比之前2800平米還高,坪效也有了成倍的增長(zhǎng)?!?
“上線”助力復(fù)蘇
“我們也需要增加我們品牌曝光度啊”,在離永昌集市不遠(yuǎn)處的環(huán)球港,重慶火鍋高老九區(qū)域經(jīng)理周剛在被問(wèn)及生意已經(jīng)如此火爆,為何還要參加促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí),他這樣回答。
“主要是覺(jué)得這次機(jī)會(huì)比較難得,之前我們餐飲業(yè)都是在線下溝通;這次剛好能借助支付寶這樣的APP,將線上的客流量跟線下的資源融合起來(lái),讓我們能夠抓住一些新的客流?!痹谥軇偪磥?lái),這部分本來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)高老九的客戶可以通過(guò)活動(dòng)了解高老九,并成為高老九的未來(lái)粉絲。
周剛還向觀察者網(wǎng)透露,隨著企業(yè)“上線”和國(guó)內(nèi)抗擊疫情取得階段性成果,餐飲企業(yè)正在復(fù)蘇,“十一”長(zhǎng)假以來(lái),高老九的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)了去年同期。
無(wú)獨(dú)有偶,同樣借助“上線”來(lái)復(fù)蘇的還有以湯品為特色的尚一湯。尚一湯運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人董亞旭表示,公司是從今年3~4月份開(kāi)始考慮到線上做活動(dòng)的,“在今年疫情發(fā)生后,大家的消費(fèi)理念產(chǎn)生了轉(zhuǎn)變,加上當(dāng)時(shí)大家都不能出門(mén),希望選擇一些有品牌的、健康的、衛(wèi)生條件比較好的餐飲企業(yè)來(lái)解決吃飯問(wèn)題,我們也是根據(jù)輿情和經(jīng)營(yíng)狀況作出了這樣的選擇。”
“上線”的效果也是“立竿見(jiàn)影”。董亞旭告訴觀察者網(wǎng),尚一湯到店收入今年5~6份已經(jīng)恢復(fù)到了去年同期的7~8成,到了暑假就已經(jīng)和去年同期持平了,“可能也有報(bào)復(fù)性消費(fèi)的因素”;而外賣(mài)業(yè)務(wù)開(kāi)啟后,通過(guò)9個(gè)月以來(lái)的運(yùn)營(yíng),外賣(mài)銷(xiāo)售額占比翻了3倍,尚一湯的總收入完美“逆襲”。
對(duì)于尚一湯的前景,董亞旭表示了看好,“疫情之后,人們對(duì)于消費(fèi)理念的改變帶來(lái)了到店客流增長(zhǎng),尚一湯開(kāi)業(yè)13年以來(lái),很多人對(duì)我們的品牌文化也相當(dāng)認(rèn)可,熟客也很多,”董亞旭預(yù)計(jì),未來(lái)一段時(shí)間的核銷(xiāo)數(shù)量會(huì)達(dá)到一個(gè)小高峰,“我們已經(jīng)在店里增派了人手,大家盡管來(lái)吧!”
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件,未經(jīng)授權(quán),不得轉(zhuǎn)載。
- 責(zé)任編輯: 一鳴 
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