觀察者網(wǎng)·大橘財(cái)經(jīng)訊（文/一鳴 編輯/莊怡）很多消費(fèi)者都知道，今年的11月1日變成了“天貓雙11”首個(gè)付尾款的日子；但他們不知道的是，在這一天，很多線下商家也在迎接“改變”。

最智能的數(shù)字化菜場(chǎng)

11月1日早晨，人來(lái)人往的永昌集市藍(lán)田店顯得格外熱鬧，不少阿姨媽媽試著拿起手機(jī)，掃一掃墻上的二維碼，獲取優(yōu)惠券以后再用支付寶來(lái)買(mǎi)菜。

永昌集市門(mén)口的一塊醒目的電子顯示屏吸引了觀察者網(wǎng)的目光，上面實(shí)時(shí)滾動(dòng)著 “七天交易額交易量趨勢(shì)”、“實(shí)時(shí)交易”、“今日總客流”、“參考菜價(jià)”等信息。

永昌菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)有限公司黨總支書(shū)記、總經(jīng)理黃健向觀察者網(wǎng)介紹，這塊屏幕其實(shí)和菜場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位上的電子秤相連接。當(dāng)攤主將顧客選購(gòu)的商品稱重時(shí)，電子稱就能自己識(shí)別種類(lèi)，完成稱重和報(bào)價(jià)，而后臺(tái)接收到的成交數(shù)據(jù)也會(huì)實(shí)時(shí)顯示到這塊屏幕上，菜場(chǎng)從被動(dòng)等待上報(bào)數(shù)據(jù)，變成主動(dòng)掌握數(shù)據(jù)。

據(jù)了解，永昌集市是上海首個(gè)集智能結(jié)算支付、線上線下銷(xiāo)售、大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、智慧監(jiān)管等功能于一體的數(shù)字化菜場(chǎng)；而這塊大屏，就是為了配合線上線下融合，所推出的智能化新硬件。

除了這塊屏幕，永昌集市藍(lán)田店還上線了餓了么平臺(tái)，希望能將線上流量應(yīng)用到線下。據(jù)黃健介紹，上線餓了么之后，菜場(chǎng)“從服務(wù)周邊老年人到拓展3公里外的年輕人，客群更豐富了”。

好處還不止是這些，黃健告訴觀察者網(wǎng)，有了數(shù)據(jù)之后，菜場(chǎng)備貨也更加科學(xué)，“現(xiàn)在備貨也做到心里有數(shù)，要是大數(shù)據(jù)一分析我蔬菜可以賣(mài)到50斤/天，那我備55斤/天就差不多，要是本來(lái)備貨少，我就知道需要多進(jìn)點(diǎn)貨了，這些以前是不掌握的。”

菜場(chǎng)智能化改造后帶來(lái)的效益也是肉眼可見(jiàn)的，黃健透露，永昌集市改造前市場(chǎng)面積達(dá)到了2800平米，而改造后的市場(chǎng)總面積只有1600平米（拆除了違建），“1600平米的總租金收入比之前2800平米還高，坪效也有了成倍的增長(zhǎng)?！?

“上線”助力復(fù)蘇

“我們也需要增加我們品牌曝光度啊”，在離永昌集市不遠(yuǎn)處的環(huán)球港，重慶火鍋高老九區(qū)域經(jīng)理周剛在被問(wèn)及生意已經(jīng)如此火爆，為何還要參加促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)，他這樣回答。

“主要是覺(jué)得這次機(jī)會(huì)比較難得，之前我們餐飲業(yè)都是在線下溝通；這次剛好能借助支付寶這樣的APP，將線上的客流量跟線下的資源融合起來(lái)，讓我們能夠抓住一些新的客流?！痹谥軇偪磥?lái)，這部分本來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)高老九的客戶可以通過(guò)活動(dòng)了解高老九，并成為高老九的未來(lái)粉絲。

周剛還向觀察者網(wǎng)透露，隨著企業(yè)“上線”和國(guó)內(nèi)抗擊疫情取得階段性成果，餐飲企業(yè)正在復(fù)蘇，“十一”長(zhǎng)假以來(lái)，高老九的銷(xiāo)售額已經(jīng)超過(guò)了去年同期。

無(wú)獨(dú)有偶，同樣借助“上線”來(lái)復(fù)蘇的還有以湯品為特色的尚一湯。尚一湯運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人董亞旭表示，公司是從今年3~4月份開(kāi)始考慮到線上做活動(dòng)的，“在今年疫情發(fā)生后，大家的消費(fèi)理念產(chǎn)生了轉(zhuǎn)變，加上當(dāng)時(shí)大家都不能出門(mén)，希望選擇一些有品牌的、健康的、衛(wèi)生條件比較好的餐飲企業(yè)來(lái)解決吃飯問(wèn)題，我們也是根據(jù)輿情和經(jīng)營(yíng)狀況作出了這樣的選擇。”

“上線”的效果也是“立竿見(jiàn)影”。董亞旭告訴觀察者網(wǎng)，尚一湯到店收入今年5~6份已經(jīng)恢復(fù)到了去年同期的7~8成，到了暑假就已經(jīng)和去年同期持平了，“可能也有報(bào)復(fù)性消費(fèi)的因素”；而外賣(mài)業(yè)務(wù)開(kāi)啟后，通過(guò)9個(gè)月以來(lái)的運(yùn)營(yíng)，外賣(mài)銷(xiāo)售額占比翻了3倍，尚一湯的總收入完美“逆襲”。

對(duì)于尚一湯的前景，董亞旭表示了看好，“疫情之后，人們對(duì)于消費(fèi)理念的改變帶來(lái)了到店客流增長(zhǎng)，尚一湯開(kāi)業(yè)13年以來(lái)，很多人對(duì)我們的品牌文化也相當(dāng)認(rèn)可，熟客也很多，”董亞旭預(yù)計(jì)，未來(lái)一段時(shí)間的核銷(xiāo)數(shù)量會(huì)達(dá)到一個(gè)小高峰，“我們已經(jīng)在店里增派了人手，大家盡管來(lái)吧！”

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