業(yè)內(nèi)人士：椰子油成本

不到奶粉一半

無論是和路雪旗艦店客服，還是聯(lián)合利華消費(fèi)者咨詢服務(wù)熱線客服，均強(qiáng)調(diào)夢(mèng)龍冰淇淋使用的是椰子油，而不是植物奶油。

圖片來源：視覺中國

這是因?yàn)橹参锬逃徒鼉赡晔艿劫|(zhì)疑。2019年12月，北京朝陽醫(yī)院官微（認(rèn)證資料為首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院）發(fā)表的一篇文章顯示：

反式脂肪酸對(duì)健康有害無利，攝入過多可升高低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇），增加患動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。

不過，椰子油和植物奶油的問題，并不是多數(shù)網(wǎng)友們關(guān)注的重點(diǎn)。

就椰子油和奶粉的區(qū)別，8月3日，國家注冊(cè)營養(yǎng)師劉祖明告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，乳粉就是指奶粉，奶粉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，其中蛋白質(zhì)比較優(yōu)質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較高。而椰子油飽和脂肪酸含量高，大約超過80%。椰子油的特點(diǎn)是味道香、消化快；從價(jià)格上來看，椰子油比較廉價(jià)，相對(duì)奶粉來說便宜很多。

劉祖明表示，從椰子油本身來說，不至于說存在太大健康風(fēng)險(xiǎn)，只是說它沒有蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如乳粉。另外，椰子油飽和脂肪酸含量高。

有分析就指出，用植物油代替乳脂主要是為了縮減成本。

“冰淇淋或者雪糕中使用植物油是存在的，但是對(duì)于冰淇淋或者雪糕來說，最好的用料肯定是優(yōu)質(zhì)的奶油或者牛奶?！?月3日，獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)分析，對(duì)于商家來說，成本上植物油比奶粉或者奶油明顯便宜很多。粗略估算，椰子油大概一萬元/噸，而優(yōu)質(zhì)奶油大概四五萬元一噸，即便是乳粉也要兩萬多元一噸。也就是說，椰子油的成本大概只有奶粉或者奶油的一半都不到。

上述的博主“游戲打折情報(bào)”也稱，“你去超市逛一圈就會(huì)發(fā)現(xiàn)用便宜的植物油替代較貴乳脂的情況比比皆是，叫‘巧克力味’的十有八九都是代可可脂，而且越來越多的產(chǎn)品加入了這個(gè)行列。”

是不是所有巧克力冰淇淋都是采用植物油等代替乳脂？據(jù)中新網(wǎng)，記者在“中街1946”半巧等一些冰糕的配料中發(fā)現(xiàn)，并沒有植物油、飲用水等，而是純牛奶、可可液塊等。

從網(wǎng)友反應(yīng)看來，網(wǎng)友對(duì)于夢(mèng)龍冰淇淋的質(zhì)疑，主要焦點(diǎn)在于其作為一個(gè)高端冰淇淋品牌，相對(duì)于國外用料，公司在中國使用了明顯更加低成本的原料。多數(shù)網(wǎng)友憤怒地稱其為“雙標(biāo)”。

在評(píng)論區(qū)，博主“游戲打折情報(bào)”也發(fā)表了類似的看法：“打著高端的旗號(hào)，用著低價(jià)的原料，賣一個(gè)不合理的價(jià)格，實(shí)在是太氣人?！?

在夢(mèng)龍MAGNUM官微下面，有網(wǎng)友留言稱，“其實(shí)你什么成分真的無所謂，畢竟味道還行。但你打個(gè)高端的旗號(hào)還賣著不低的價(jià)格來圈錢真的就挺無聊了?！?

還有網(wǎng)友說，“其實(shí)采用植物油替代乳脂我們也能接受，但要明明白白消費(fèi)，不要欺騙我們，說什么統(tǒng)一用進(jìn)口巧克力，這涉嫌虛假宣傳了?！辈簧倬W(wǎng)友還表示，“要說拜拜了，不吃了”。

獨(dú)立乳業(yè)分析師：

本質(zhì)就是對(duì)中國市場(chǎng)的歧視

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，不同國家的標(biāo)準(zhǔn)要求不同，企業(yè)產(chǎn)品的配方會(huì)有所不同，而且產(chǎn)品的售價(jià)也會(huì)影響產(chǎn)品原料的品質(zhì)。主要看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)是否合規(guī)，如果配料表沒有說明的話，就是欺詐消費(fèi)者的行為。

記者查詢了解到，我國冰淇淋的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 31114-2014，按此標(biāo)準(zhǔn)，冰淇淋包括清型全乳脂、組合型全乳脂、清型半乳脂、組合型半乳脂、清型植脂、組合型植脂產(chǎn)品。

圖片來源：國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)

在該標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于全乳脂冰淇淋做出了定義，主體部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。

對(duì)于植脂冰淇淋體是這樣定義的，部分乳脂質(zhì)量分?jǐn)?shù)低于2.2%的冰淇淋。

圖片來源：國家標(biāo)準(zhǔn)全文公開系統(tǒng)

記者發(fā)現(xiàn)，正如前文提到市售的夢(mèng)龍產(chǎn)品，成分表中第一位確實(shí)是飲用水；而國外同系列夢(mèng)龍產(chǎn)品，成分表第一位是牛奶（含量大于50%）。

據(jù)新浪財(cái)經(jīng)，獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮在接受采訪時(shí)表示：“這個(gè)事情的本質(zhì)，就是一個(gè)企業(yè)一個(gè)品牌，對(duì)中國市場(chǎng)是歧視的，就這么簡(jiǎn)單，用低成本、高價(jià)格來收割中國市場(chǎng)?！?

宋亮表示：“從雪糕或者冰淇淋的角度來說，最好的產(chǎn)品就是要用牛奶，因?yàn)榭诟邢闾鸾z滑、且營養(yǎng)豐富。我們國家以前奶偏少，然后進(jìn)口的奶粉價(jià)格便宜。所以，我們最初的一些低端雪糕，都是用奶粉來做雪糕和冰淇淋。從配料表上來看，通常第一位的都是水，第二類的是乳粉等等，后面都是糖、香精等。夢(mèng)龍不用牛奶，可能也是牛奶的成本比較高。”

值得注意的是，此前夢(mèng)龍雖然售價(jià)偏高，卻一直被認(rèn)為是巧克力脆皮雪糕的鼻祖，以材料純正立足。據(jù)新浪財(cái)經(jīng)，線下經(jīng)銷商表示：“上熱搜又怎么樣，線下依然缺貨”，尤其是今年入夏之后，夢(mèng)龍一度斷貨。

從1993年進(jìn)軍中國市場(chǎng)，夢(mèng)龍這個(gè)品牌在國人心中一直是“高大上”的象征。

據(jù)聯(lián)合利華7月22日公布的數(shù)據(jù)，今年第二財(cái)季，夢(mèng)龍所在的冰淇淋食品業(yè)務(wù)銷量實(shí)現(xiàn)了增長(zhǎng)，尤其是在中國市場(chǎng)的銷售額增幅達(dá)到兩位數(shù)以上。據(jù)媒體報(bào)道，截至2020年，可愛多和夢(mèng)龍兩大品牌在中國市場(chǎng)的年銷售額都接近10億元。

作為進(jìn)入中國市場(chǎng)多年的知名企業(yè)和在中國市場(chǎng)耕耘多年的高端冰淇淋品牌，此次網(wǎng)友的質(zhì)疑對(duì)于夢(mèng)龍以及和路雪影響如何，后續(xù)有待觀察。

那么，你怎么看，還會(huì)吃夢(mèng)龍嗎？