4月3日，呷哺集團(tuán)對(duì)外披露最新開(kāi)店進(jìn)展。2023年年初至今，呷哺集團(tuán)已新開(kāi)58家門(mén)店，平均每1.6天新開(kāi)一家餐廳。

此外，從業(yè)績(jī)來(lái)看，呷哺呷哺和湊湊兩大品牌新開(kāi)門(mén)店的最高翻臺(tái)率達(dá)18.4翻和7.6翻。

從品牌來(lái)看，年初至今，呷哺呷哺品牌開(kāi)店速度最快，總體新開(kāi)了47家，其中大陸新增45家，中國(guó)臺(tái)灣（首店）1家，新加坡（首店）1家。數(shù)據(jù)顯示，新開(kāi)門(mén)店在今年3月平均翻臺(tái)率高達(dá)5翻，最高翻臺(tái)率達(dá)18.4翻，創(chuàng)品牌成立以來(lái)的歷史新高。

中高端品牌湊湊火鍋今年已新開(kāi)10家門(mén)店，大陸新開(kāi)9家、中國(guó)香港1家；新開(kāi)門(mén)店落戶(hù)城市包括上海，湖州、廣州、廈門(mén)、蘇州、貴陽(yáng)等，其中湖州為本年度新增開(kāi)業(yè)城市。截止目前，湊湊火鍋的門(mén)店已突破234家，2021年和2022年累計(jì)取得超47億元的營(yíng)收成績(jī)。

這也意味著，湊湊火鍋與海底撈、呷哺呷哺進(jìn)入火鍋頭部戰(zhàn)隊(duì)，正式躋身全國(guó)“火鍋三雄”。

新品牌歡樂(lè)燒肉趁燒今年在3月底也新開(kāi)1家門(mén)店，全國(guó)二店再次落戶(hù)上海，4月1日營(yíng)收創(chuàng)16萬(wàn)元，翻臺(tái)率突破9.2翻，當(dāng)天等位超400桌。

值得關(guān)注的是，呷哺集團(tuán)繼2019年在香港開(kāi)出首家門(mén)店以來(lái)，持續(xù)在海外擴(kuò)張。2023年，呷哺集團(tuán)成立了“港澳臺(tái)及國(guó)際事業(yè)部”，并且在2023年1月和3月，呷哺呷哺新加坡和中國(guó)臺(tái)灣首店相繼開(kāi)業(yè)。據(jù)了解，呷哺集團(tuán)還將繼續(xù)進(jìn)軍馬來(lái)西亞等東南亞市場(chǎng)。

觀察者網(wǎng)了解到，呷哺集團(tuán)在2023年計(jì)劃新開(kāi)230家餐廳，呷哺呷哺計(jì)劃在大陸市場(chǎng)新開(kāi)120家，湊湊計(jì)劃在大陸市場(chǎng)新開(kāi)70家，趁燒在大陸市場(chǎng)新開(kāi)20家；港澳臺(tái)及國(guó)際事業(yè)部計(jì)劃在中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣、新加坡、馬來(lái)西亞市場(chǎng)新開(kāi)20家餐廳，包含呷哺呷哺、湊湊等多品牌。

另一方面，呷哺集團(tuán)還披露了新開(kāi)門(mén)店將以“輕資產(chǎn)”模式擴(kuò)張。

呷哺集團(tuán)方面表示，2022年公司在多個(gè)市場(chǎng)試點(diǎn)，“面積縮減、投資小、高翻臺(tái)”的餐廳新模型已經(jīng)基本走通，所有新開(kāi)門(mén)店均有所調(diào)整，力爭(zhēng)將餐廳回報(bào)期控制在14個(gè)月左右。從餐廳面積上看，呷哺呷哺餐廳將從平均超200平方米調(diào)整至150平方米，湊湊餐廳從平均600余平方米調(diào)整至450平方米，歡樂(lè)燒肉趁燒也將從340平方米優(yōu)化至280平方米。

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