觀察員
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使用隔夜食材，書亦燒仙草道歉
（文/解紅娟 編輯/馬媛媛）3月15日，書亦燒仙草就315曝光問題道歉一事沖上熱搜。
事件源于3月14日晚播出的湖北315晚會，會上曝光了書亦燒仙草武漢廣埠屯門店在操作時違反規(guī)定，存在頻繁更改食材效期標簽、使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來判斷是否“壞了”的現(xiàn)象。
食品安全問題曝光后，書亦燒仙草發(fā)表道歉聲明，稱，對于315晚會曝光的書亦燒仙草門店更改食材效期標簽的情況，書亦集團保持高度的關注，已經于第一時間采取了相關解決措施，并開啟了深入調查，加盟門店發(fā)生此類問題是我們監(jiān)管失職造成的，對給大家?guī)淼呢撁嫦M體驗，我們真誠地說一句抱歉。作為以加盟為主的餐飲企業(yè)，書亦集團始終將食品安全問題和衛(wèi)生問題放在首位，此次情況的發(fā)生也高度警示了我們在運營管理和食品安全上的不足，辜負了大家的支持和信任，我們深感自責，感謝媒體朋友和社會各界對書亦集團的監(jiān)督與關注，幫助我們發(fā)現(xiàn)問題，我們接受所有的批評和鞭策，在此也懇請媒體對書亦集團的調查和整改行動進行持續(xù)的監(jiān)督，再次真誠致歉。
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，此次事件暴露出書亦燒仙草在整個質量內控體系的管理紕漏。整體看，確實存在很多食品企業(yè)因操作員工沒有嚴格按照質量內控體系要求出現(xiàn)食品安全問題，這也從側面反映出企業(yè)食品安全意識的淡薄。
值得一提的是，書亦燒仙草已經不是首次出現(xiàn)負面新聞，一周前，書亦燒仙曾因配料與宣傳不符被上海市消保委點名。
3月8日，上海市消保委通過微信公眾號發(fā)文，對書亦燒仙草的“草莓啵啵酸奶”提出了質疑。
測試結果顯示，這款被宣傳配料為“水果+酸奶”的百萬級網紅飲品，其乳糖含量異常低，蛋白質和脂肪含量也完全不符合酸奶的標準成分比例。此外，這款600毫升的飲品中含有高達35.3克的蔗糖，相當于約7塊方糖的量。
面對上海市消保委的質疑，書亦燒仙草于3月9日做出了回應，承認該款產品實際上是一款“酸奶風味飲品”，在600毫升的飲品中僅含有70毫升的酸奶。
此外，他們還承認在飲品中添加了30毫升的蔗糖。然而，對于“草莓啵啵酸奶”中其他配料的成分以及如何實現(xiàn)整杯飲品類似于酸奶的質感和口感，書亦燒仙草并未在回應中給出明確答案。
上海市消保委認為，現(xiàn)場制售食品由于沒有明示的產品配料表，消費者只能通過品牌方的宣傳來了解和選擇產品。因此，品牌方有責任提供真實、準確的產品信息。
因而于3月14日，茶飲品牌書亦燒仙草對此前被上海市消保委喊話點名的“草莓啵啵酸奶”進行了更名，新名稱為“草莓酸奶水果茶”。
本文系觀察者網獨家稿件，未經授權，不得轉載。
- 責任編輯: 解紅娟
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