剛剛過(guò)去的雙休日，國(guó)內(nèi)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)再次引發(fā)“質(zhì)量地震”，所不同的是，這次的“震源”并非緣自某個(gè)或某幾個(gè)國(guó)產(chǎn)嬰幼兒品牌奶粉再次不爭(zhēng)氣，而是新西蘭恒天然生產(chǎn)的濃縮乳清蛋白粉被檢出了肉毒桿菌。

8月4日，上海市質(zhì)監(jiān)局確認(rèn)，洋奶粉品牌多美滋使用含有肉毒桿菌之濃縮乳清蛋白粉生產(chǎn)的問(wèn)題奶粉，已有420.188噸流入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售完畢。

上海質(zhì)監(jiān)部門查實(shí)，多美滋公司采購(gòu)新西蘭恒天然問(wèn)題乳清蛋白粉7個(gè)批次，共計(jì)208.55噸，用于較大嬰兒及幼兒配方奶粉的生產(chǎn)，其中已使用105.45噸，庫(kù)存103.1噸。問(wèn)題乳清蛋白粉已制成較大嬰兒配方奶粉成品664.118噸，除已實(shí)現(xiàn)銷售的之外，尚庫(kù)存成品問(wèn)題奶粉243.93噸。另有幼兒配方奶粉成品62.434噸尚未及安排銷售。

至8月4日晚，上海質(zhì)監(jiān)部門已全部封存多美滋公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)涉及的問(wèn)題奶粉原料及成品，并要求公司立即啟動(dòng)召回程序，通知其經(jīng)銷商扣置相關(guān)批次產(chǎn)品，并發(fā)布聲明。與此同時(shí)，上海多家超市開始下架多美滋問(wèn)題奶粉。

肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌。其食物中毒的主要臨床表現(xiàn)是惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌、咽肌癱瘓，中毒者如搶救不及時(shí)，致死率較高。

大部分中國(guó)嬰兒的母親們很可能對(duì)恒天然一無(wú)所知或所知甚少，但她們中的許多人都在購(gòu)買恒天然直接生產(chǎn)或合資生產(chǎn)的嬰幼兒奶粉喂養(yǎng)寶寶。而在全球乳品行業(yè)，恒天然可是大名鼎鼎。

新西蘭乃全球第一奶粉出口國(guó)，恒天然則是全球最大的奶粉出口企業(yè)（年出口額超過(guò)百億美元），而中國(guó)每年70%的進(jìn)口奶粉直接或間接來(lái)自恒天然。所以，恒天然奶粉或奶粉生產(chǎn)原料一旦出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者健康安全威脅當(dāng)數(shù)中國(guó)最大。

按現(xiàn)有信源作梳理，恒天然肉毒桿菌事件8月2日爆發(fā)，但恒天然集團(tuán)獲知其旗下企業(yè)所生產(chǎn)的部分批次和濃縮乳清蛋白粉受肉毒桿菌污染是今年3月。到8月2日上報(bào)新西蘭初級(jí)產(chǎn)品部，中間瞞報(bào)時(shí)期長(zhǎng)達(dá)近5個(gè)月。惟一可說(shuō)通的推理是，恒天然到了“紙已包不住火”的最后關(guān)頭，才向新西蘭政府部門作了“坦白交代”。新西蘭初級(jí)產(chǎn)品部的表現(xiàn)好于恒天然，坦陳受肉毒品桿菌影響的國(guó)家包括中國(guó)、越南、澳大利亞等8個(gè)國(guó)家。與此同時(shí)，恒天然全球首席執(zhí)行官史畢根正由歐洲飛往中國(guó)，欲向中方通報(bào)最新情況。綜上所及，在上述8個(gè)國(guó)家中，中國(guó)很可能是受影響最大的國(guó)家。

洋奶粉屢屢爆發(fā)質(zhì)量信任危機(jī)，在“洋奶粉崇拜”最甚的中國(guó)并非首次，也非最后一次。隨著國(guó)家食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)（必須如此）加大對(duì)洋奶粉質(zhì)量監(jiān)管，以及對(duì)中國(guó)市場(chǎng)洋奶粉亂象的整治，日后會(huì)有更多的洋奶粉質(zhì)量丑聞被端上桌面。

就說(shuō)恒天然集團(tuán)，雖說(shuō)其名氣極大，在中國(guó)消費(fèi)者群體中尤其倍受推崇，但其愧對(duì)中國(guó)消費(fèi)者信任也非偶爾為之。遠(yuǎn)的不說(shuō)，僅今年初，恒天然乳制品爆發(fā)二聚氰胺（危害程度小于石家莊三鹿奶粉三聚氰胺事件）污染事件，就給中國(guó)消費(fèi)者上了一堂不可多得的“常識(shí)普及課”。可惜，不少中國(guó)消費(fèi)者依然在盲目崇拜洋奶粉的泥淖中不思自拔。

客觀視之，國(guó)外正規(guī)廠家生產(chǎn)的洋奶粉，其質(zhì)量整體比國(guó)產(chǎn)奶粉要靠譜。而洋奶粉在較短時(shí)間內(nèi)“統(tǒng)治”中國(guó)奶粉市場(chǎng)，的確涉及廠家與政府監(jiān)管的雙雙不爭(zhēng)氣。但整個(gè)過(guò)程之中，媒體之渲染，網(wǎng)絡(luò)之起哄，某些大V不斷澆油添柴，行業(yè)協(xié)會(huì)和政府監(jiān)管部門引導(dǎo)輿論不當(dāng)，共同在消費(fèi)者中尤其是嬰幼兒母親群體中，造成了國(guó)產(chǎn)奶粉“一團(tuán)漆黑”的印象。而在社會(huì)層面，國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量問(wèn)題被嚴(yán)重“泛政治化”，成為部分中外輿論共同抨擊中國(guó)現(xiàn)有國(guó)家體制的又一個(gè)現(xiàn)成題材。

但令“奶粉政治化”的推手沒(méi)有想到也不敢面對(duì)的是，任何事物，當(dāng)理性和偏激被“政治綁架”，該事物出現(xiàn)物其必反也就不遠(yuǎn)了。在這一本真的意義上，我們與其感慨洋奶粉緣何也如此不爭(zhēng)氣，不如說(shuō)當(dāng)洋奶粉被無(wú)端“泛政治化”之后，離洋奶粉神化之破滅也就為期不遠(yuǎn)了。而當(dāng)洋奶粉的“泛政治化”被輿論推向極致，必然導(dǎo)致洋奶粉神化之提前破滅——這就是眼下洋奶粉在中國(guó)市場(chǎng)不得不面對(duì)的尷尬現(xiàn)實(shí)！同樣如吃了蒼蠅般難受卻無(wú)處嘔吐的，還包括國(guó)內(nèi)只要有國(guó)產(chǎn)奶粉出事即無(wú)限放大并上升到“政治高度”的各式“意見領(lǐng)袖”。君不見，這些人可以對(duì)政府整治洋奶粉亂象說(shuō)風(fēng)涼話，但對(duì)半年內(nèi)恒天然兩次不爭(zhēng)氣卻只能集體選擇裝聾作啞不發(fā)聲。

去年以來(lái)，洋奶粉的神化及品質(zhì)光環(huán)，在中國(guó)市場(chǎng)被一層層剝?nèi)?。而?guó)產(chǎn)奶粉重塑形象的努力，以及政府加強(qiáng)國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量監(jiān)管的努力均處于艱難爬坡階段。在這一中國(guó)社會(huì)特定的奶粉焦慮階段，化解焦慮固然離不開整治洋奶粉和重塑國(guó)產(chǎn)奶粉形象的雙重努力，但中國(guó)消費(fèi)者和普遍輿論能否回歸常識(shí)理性，亦是化解焦慮不可或缺的重要一環(huán)。

對(duì)待廣義的食品安全亦具體到奶粉安全，常識(shí)理性都有哪些？筆者以為，至少在以下方面值得人們冷靜思考和辨析：

譬如，生產(chǎn)規(guī)模大小，設(shè)備先進(jìn)落后，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)寬嚴(yán)，對(duì)食品安全和品質(zhì)足以產(chǎn)生很大影響，但它都不能取代政府對(duì)食品質(zhì)量的實(shí)時(shí)監(jiān)管。這是中國(guó)的難題亦是世界的難題。恒天然連續(xù)出大事，至少說(shuō)明新西蘭的政府監(jiān)管同樣遠(yuǎn)非無(wú)懈可擊。

譬如，甭管時(shí)代如何變化，也不論國(guó)家政體如何，資本家惟利是圖的天性不可能改變的。以恒天然為例，含有肉毒桿菌的問(wèn)題乳清蛋白粉今年3月就被企業(yè)發(fā)現(xiàn)，但直到上周五眼瞅著紙已經(jīng)包不住火，恒天然才被迫向新西蘭政府道出了實(shí)情。這一瞞就是4個(gè)來(lái)月……

譬如，這些年流行有機(jī)食品，輿論甚至對(duì)有機(jī)食品頂禮膜拜到極端程度，可問(wèn)題在于有機(jī)食品固然存在，但它在任何國(guó)家最多只能以“特供”形態(tài)而存在，供給量十分稀缺是因?yàn)樗纳a(chǎn)成本導(dǎo)致其零售價(jià)格高到全世界絕大多數(shù)消費(fèi)者皆無(wú)法消受。在此仍以恒天然為例：恒天然取意其牧草和牧場(chǎng)都是天然的，如果是小農(nóng)作坊式飼養(yǎng)奶牛，其所產(chǎn)牛奶當(dāng)然是綠色有機(jī)的。可一旦是工業(yè)化養(yǎng)殖，其牧草和牧場(chǎng)必須大量使用化肥、農(nóng)藥、除草劑。在產(chǎn)量關(guān)乎利潤(rùn)的刺激下，過(guò)量使用化肥、農(nóng)藥、除草劑皆系資本貪婪之天性。

事實(shí)是，恒天然年初的二聚氰胺丑聞，正是過(guò)量使用化肥追求牧草產(chǎn)量和牧草植物蛋白質(zhì)含量的必須惡果。這足以說(shuō)明，在當(dāng)下的市場(chǎng)制度和道德水準(zhǔn)下，任何食品從原料環(huán)節(jié)的種養(yǎng)殖，收購(gòu)和儲(chǔ)存，加工與銷售，只要整個(gè)過(guò)程是工業(yè)化的，其生產(chǎn)目的是以追求市場(chǎng)利潤(rùn)最大化為導(dǎo)向的，就不可能有真正的綠色有機(jī)可言。也即，市場(chǎng)上所謂的綠色有機(jī)食品多半都系掛羊頭賣狗肉而已。消費(fèi)者若有此常識(shí)和心態(tài)，何至于一次次被輕易忽悠？

譬如，由于食品從原料種養(yǎng)殖到最終進(jìn)入零售市場(chǎng)端上消費(fèi)者餐桌，其產(chǎn)業(yè)鏈條和流通鏈條無(wú)疑是所有工業(yè)產(chǎn)品制造銷售中最長(zhǎng)的，這就決定了它的質(zhì)量控制鏈條也是最長(zhǎng)的，控制難度也無(wú)疑是最大的。但受現(xiàn)代食品標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝的雙重制衡，其出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題終究系小概率事件。據(jù)此，我們也不必因?yàn)楹闾烊贿B續(xù)兩次出事，就全盤否定洋奶粉尤其是國(guó)外正規(guī)廠家按正規(guī)生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的洋奶粉之總體質(zhì)量。更不可以“洋奶粉”也不過(guò)如此，用來(lái)作為國(guó)產(chǎn)奶粉品質(zhì)提高和監(jiān)管加碼可以有所懈怠的借口。反過(guò)來(lái)，對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉一棍子打死同樣不足取。

再譬如，在現(xiàn)代信息傳播已近乎無(wú)孔不入的今天，食品質(zhì)量的公開透明已無(wú)從回避。一旦發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，任何人都不該再心存大事化小、小事化無(wú)之僥幸。在此不妨作個(gè)假設(shè)，如果今年3月在獲知肉毒桿菌已污染部分出廠乳清蛋白粉后，恒天然若能坦然告知天下，立即主動(dòng)采取補(bǔ)救措施，至少不至于弄得眼下這般狼狽不堪。這一教訓(xùn)尤其值得國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)和政府監(jiān)管部門認(rèn)真記取。

民以食為天，食品的質(zhì)量好壞要完全脫離政治是不可能的。但具體到每一次的食品安全事件，則需對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題的原因作具體分析，是什么問(wèn)題就是什么問(wèn)題，該作何處罰就處罰什么，監(jiān)管短板是什么就補(bǔ)什么。尤其要看到，企業(yè)和政府在出現(xiàn)問(wèn)題后的應(yīng)對(duì)態(tài)度和措施，是評(píng)估整個(gè)食品安全監(jiān)管是在退步、原地踏步還是進(jìn)步的關(guān)鍵。焦慮罵娘不解決任何問(wèn)題，反倒把情緒弄得更壞。而受壞情緒折磨的絕大多數(shù)國(guó)人，仍然得生活在這片問(wèn)題叢生但正在逐步改善的土地上，這是否又是最大的常識(shí)理性抑或是阿Q自嘲呢？