【文/ 觀察者網(wǎng)專欄作者 夏日】

十九大報告提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，完善農(nóng)業(yè)支持保護制度，發(fā)展多種形式適度規(guī)模經(jīng)營，培育新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體，健全農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)體系，實現(xiàn)小農(nóng)戶和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有機銜接。

2016年4月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》指明，豬糧安天下，生豬生產(chǎn)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，豬肉是城鄉(xiāng)居民重要的食品?？梢?，實現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的有機銜接是農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。

《規(guī)劃》進一步提出生產(chǎn)目標：生產(chǎn)保持穩(wěn)定略增，豬肉保持基本自給；規(guī)模化比重穩(wěn)步提高；規(guī)模場戶成為生豬養(yǎng)殖主體；規(guī)模企業(yè)屠宰量占比不斷提升。效率目標：生豬出欄率，母豬生產(chǎn)效率、勞動生產(chǎn)效率持續(xù)提高，產(chǎn)業(yè)國際競爭力明顯增強。由于受到非洲豬瘟的直接影響，生產(chǎn)目標與效率目標都受到影響，全國存欄生豬數(shù)量快速下降，存欄生豬產(chǎn)能不足，生豬出欄率下降，豬肉市場供給出現(xiàn)缺口，進而引發(fā)全國生豬價格一路飆升。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，從2月的18元/公斤漲到9月的約34元/公斤，同期價格為20元/公斤。其中前四個月，相對穩(wěn)定，僅上漲3.44元；后三個月上漲13.24元。

2016年，農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》的通知

根據(jù)中國養(yǎng)豬網(wǎng)，截止9月14日，全國生豬批發(fā)價格均價達到27.87元/公斤，廣東均價32.34元/公斤，惠州市最高達到33.42元/公斤。目前生豬批發(fā)價格略有所下降，但依然很高。生豬價格早已突破了歷史最高紀錄21元/公斤。由此可知，在工業(yè)化和城市化背景下，養(yǎng)豬業(yè)的市場化改革并不是靈丹妙藥。市場化改革更多是依靠大型養(yǎng)豬企業(yè)，在推動養(yǎng)豬規(guī)?；耐瑫r，也面臨市場失靈的重大風險，極易引起市場恐慌。因此，筆者根據(jù)調(diào)研的經(jīng)驗，從一個村莊的養(yǎng)豬業(yè)的歷史變遷角度，認識與“三農(nóng)”相結(jié)合的不完全市場化的中小型養(yǎng)豬戶與散養(yǎng)戶的優(yōu)勢，從而理解養(yǎng)豬業(yè)市場化改革的困境。

一、C村的養(yǎng)豬歷史變遷

C村位于鄂東南A鎮(zhèn)的最西部，與千年古鎮(zhèn)B接壤，南依靠J山，北鄰E湖，一條公路自西向東貫穿C村全境。目前C村約有340戶，2300人，長期留守人口1100人，耕地1000多畝。作為A鎮(zhèn)的養(yǎng)豬大村，C村有著悠久的養(yǎng)豬歷史。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制實施以后，農(nóng)民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性大大提高，相伴的是養(yǎng)豬業(yè)的改變。便于理解，根據(jù)養(yǎng)豬類型、養(yǎng)豬主體和養(yǎng)豬規(guī)模三個要素把C村的養(yǎng)豬業(yè)分為三個階段：

第一個階段，以普通農(nóng)戶為主的散養(yǎng)模式。家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制實施后，1982年C村分田到戶，村民的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性被極大的調(diào)動起來，與此同時，以村集體為主的集約養(yǎng)豬模式逐漸淡出村莊的歷史舞臺，形成以普通農(nóng)戶為主的散養(yǎng)模式。從養(yǎng)豬主體看，涉及家家戶戶，幾乎找不到不養(yǎng)豬的現(xiàn)象；從養(yǎng)豬的規(guī)?？矗⒉欢?，一般養(yǎng)2—3頭。

第二個階段，以留守農(nóng)戶為主的小型規(guī)模養(yǎng)殖模式。在工業(yè)化和城市化背景下，2000年以來，青壯年農(nóng)民紛紛外出務(wù)工，形成了以“半耕半工”的家計模式。養(yǎng)豬業(yè)已發(fā)生改變，從養(yǎng)豬模式看，不再是單一的散養(yǎng)模式，而是產(chǎn)生了小型規(guī)模養(yǎng)殖模式，當時有2—3家；從養(yǎng)殖主體看，主要是以45—70歲的中老年的留守群體，家家戶戶養(yǎng)豬的歷史億不存在；從養(yǎng)殖的規(guī)?？?，一方面，散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖規(guī)模依舊保持2—3頭，另一方面小型規(guī)模養(yǎng)殖規(guī)模達到5—8頭，而且其中包括1—2頭母豬，用于豬仔繁殖。

第三個階段，以中農(nóng)為主的中型規(guī)模養(yǎng)殖模式。2007年以來，“半耕半工”的家計模式更加凸顯，養(yǎng)豬業(yè)也變化，從養(yǎng)豬主體看，存在三種類型：一是散養(yǎng)戶。數(shù)量進一步減少，只有100戶左右；二是小型規(guī)模戶。數(shù)量繼續(xù)增多，達到4—5家；三是中型規(guī)模戶。最開始中型規(guī)模戶只有2戶，一戶養(yǎng)殖20多頭，一戶養(yǎng)殖40頭。由于豬價低迷以及豬瘟風險等因素，2—3年就退出養(yǎng)殖市場。

2012年，中型規(guī)模戶達到5家，養(yǎng)殖規(guī)模是從最初母豬養(yǎng)殖開始，逐步擴大規(guī)模，截止2019年2月份，C村養(yǎng)殖戶主要分為兩種類型：一是中型規(guī)模養(yǎng)殖戶，總計6戶，規(guī)模在50—100頭之間的有4戶，年齡處于60—70歲；在100—150頭之間的有2戶，年齡處于50—60歲之間；二是散養(yǎng)戶，總計不超過10戶，年齡處于60—70歲，養(yǎng)殖規(guī)模在1—2頭。同樣受到非洲豬瘟的影響，C村的養(yǎng)殖戶的生豬存欄量迅速下降。

散養(yǎng)戶的生豬幾乎全部死亡；中型規(guī)模養(yǎng)殖戶的存欄生豬為了降低損失，一部分趁非洲豬瘟還未完全蔓延時，在上半年以7.5元/斤的低價通過市場銷售處理；另外的一部分，由于鄉(xiāng)鎮(zhèn)府的要求而活埋。目前中型規(guī)模養(yǎng)殖戶目前只剩下一家，存欄生豬50頭左右，主要是中號豬；還有一家養(yǎng)殖10幾頭小號豬。雖然存欄生豬基本全部處理，但是養(yǎng)殖戶的種豬并沒有賣掉。

綜上所述，本節(jié)立足于城市化與工業(yè)化的大背景下，從養(yǎng)豬類型、養(yǎng)豬主體和養(yǎng)豬規(guī)模三個要素描述了C村的養(yǎng)豬業(yè)的歷史變遷的三個階段。這種歷史變遷并不是農(nóng)戶被動選擇的過程，而是農(nóng)戶理性選擇的過程，是逐步適應(yīng)農(nóng)村實際、農(nóng)民需要和農(nóng)業(yè)發(fā)展的過程。

二、與“三農(nóng)”相結(jié)合的理性養(yǎng)豬模式

農(nóng)民并不是盲目的，而是理性的，“有多少粉做多大的包子；小打鼓，小劃船”。C村養(yǎng)豬業(yè)的歷史變遷過程具有一定的普遍性，其理性表現(xiàn)為兩個方面：一是降低投入成本，最大化經(jīng)濟收益；二是降低市場風險，最穩(wěn)定擴大規(guī)模。具體為四個層面：一是實現(xiàn)勞動力的充分利用；二是實現(xiàn)與農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)與規(guī)模有機結(jié)合；三是實現(xiàn)與農(nóng)村住宅格局相互匹配；四是實現(xiàn)與農(nóng)村豬肉市場有效對接。

從勞動力利用看，其主要是以夫妻為主。種養(yǎng)結(jié)合的模式，實現(xiàn)勞動力與養(yǎng)豬業(yè)有機結(jié)合，勞動力得以充分利用。受到水稻種植技術(shù)成熟程度與機械化使用程度兩個因素的影響，在不同的發(fā)展階段，兩者結(jié)合的比例是存在差異的。在改革開放初期，勞動力更多的局限于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以家庭為單位的種養(yǎng)模式更多的是呈現(xiàn)夫妻分工的模式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更多的是以男勞動力為主；而養(yǎng)豬業(yè)更多的是以女勞動力為主。

出生在大巴山貧困農(nóng)家的胡娟，辭掉高薪工作，離開大城市返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，她投資200萬元，建起養(yǎng)豬場開始養(yǎng)豬，養(yǎng)豬規(guī)模不斷擴大，現(xiàn)在年出欄生豬5000多頭。（@東方IC）

后期由于水稻種植技術(shù)成熟化和機械化的普遍使用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)簡單化，一年從事水稻生產(chǎn)時間與管理大大縮短，勞動力從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中解放出來，農(nóng)業(yè)勞動力去過密化，從數(shù)量看，主要通過進城務(wù)工被吸納；從質(zhì)量看，主要轉(zhuǎn)移到種植與養(yǎng)殖業(yè)，如養(yǎng)豬業(yè)等。

對于養(yǎng)豬業(yè)群體而言，一部分既保持原有的養(yǎng)殖模式不變，屬于老人養(yǎng)豬；另一方面規(guī)模化養(yǎng)殖出現(xiàn)，屬于中農(nóng)養(yǎng)豬。規(guī)?；B(yǎng)豬業(yè)成了吸納勞動力的重要的渠道。這時的勞動力呈現(xiàn)的夫妻合作的模式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與養(yǎng)豬都是夫妻合作的模式。

從具體投入時間看，原來養(yǎng)豬規(guī)模小時，婦女主要是負責一日三餐的喂食，一次10分鐘左右；而在規(guī)模擴大之后，養(yǎng)豬從副業(yè)逐漸成為主業(yè)，夫妻合作更明顯，單個人很難完成各項工作，投入時間明顯增多，一個100頭規(guī)模的養(yǎng)豬戶，一是一日三餐喂食，一餐喂食1個小時左右；二是豬欄衛(wèi)生打掃沖洗，每次1個小時左右，通常周期是2—4天；三是打疫苗等，一次需要兩個小時，全部打完需要幾天，正常2次/年。

從農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)與規(guī)?？矗瑸樨i食提供來源。豬食來源主要分為三個方面：一是日常生活剩下的殘羹剩飯；二是各類農(nóng)產(chǎn)品，如玉米、小麥、紅薯、米糠以及豬草等；三是市場飼料，如豆粕、魚粉等。從種類與數(shù)量看，在第一階段，主要是以豬草、紅薯和米糠為主，殘羹剩飯為輔。分田到戶后，實現(xiàn)家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制，人均一分三分地，戶均不超過十畝。從種類看，農(nóng)業(yè)種植主要是種植水稻為主，旱地主要種植玉米、紅薯、小麥、油菜、花生等。

從數(shù)量看，其主要是滿足家庭人口的生活需要，而不是用于豬食，因此還需要路邊、湖邊打豬草，用于滿足豬的需要；第二階段，種類上的變化主要是豬草退出豬食行列，從數(shù)量上看，隨著養(yǎng)豬規(guī)模增大，豬食需要增多，相對應(yīng)農(nóng)戶土地的自發(fā)流轉(zhuǎn)出現(xiàn)，擴大土地經(jīng)營規(guī)模，用于生產(chǎn)玉米、紅薯、小麥等豬食類農(nóng)產(chǎn)品，從而實現(xiàn)種植結(jié)構(gòu)和規(guī)模的改變；第三階段，養(yǎng)豬的規(guī)模更大，由于夫妻兩的勞動力有限，土地種植農(nóng)產(chǎn)品的種類與數(shù)量發(fā)生明顯變化。

從種類看，一方面既依靠傳統(tǒng)的豬食類農(nóng)產(chǎn)品，另一方面增加生豬飼料，如魚飼料、豆粕等，飼料具有市場化的趨勢；從數(shù)量看，由于養(yǎng)豬規(guī)模進一步擴大，需要耕種更多的豬食類農(nóng)產(chǎn)品，農(nóng)戶流轉(zhuǎn)的耕地規(guī)模達到15—25畝，如目前有一家中型養(yǎng)豬戶，種植12畝玉米， 年均產(chǎn)量650斤/畝，成本投入包括玉米種20元/斤， 60元/畝、肥料140元/畝、耕地120/畝，總計320元/畝。按照市場價玉米1.2元/斤，可節(jié)省460元/畝，總計共5520元。