中國人愛吃，中國菜美味，這基本已成為“國際共識”。但中國人的餐桌文化一直是被吐槽的對象：吃飯論資排輩坐座位實在不平等，沒有公共餐具太不講衛(wèi)生，經(jīng)常將相克食物混搭著吃也不科學，甚至有人推論出，花了太多心思在“吃”上，中國文化根本就是沒出息！本文借《唐頓莊園》講述英國淑女20條餐桌準則。呼……幸好，中國人把心思花在吃上了……

唐頓淑女的20條餐桌準則

威廉·漢森是英國著名的禮儀專家和咨詢師。在與他共進下午茶后，我們發(fā)現(xiàn)原來我們握杯的方式并不正確、餐巾的尺寸也很有講究以及為什么餐后甜點不是“dessert”。圖為熱播英劇《唐頓莊園》劇照。

坐姿：背部永遠不要接觸椅背。身體應坐直并將食物送至嘴邊。即便吃容易掉渣兒的點心，也不要俯身去夠。喝湯是唯一的例外——您可以稍微頷首。

餐巾的尺寸：不同場合使用的餐巾尺寸有別。午餐用17-20英寸，下午茶12英寸，晚餐26英寸，雞尾酒會6-9英寸。 

用餐進度：很遺憾，一般不設(shè)衛(wèi)生間的間歇哦。通常用餐會持續(xù)2小時左右，因此，應注意適量飲用酒水，避免去衛(wèi)生間。

恭維：不要夸贊食物（因為菜是廚子而不是女主人做的）；也不要夸贊女主人的穿著（因為一般默認女主人打扮得很得體）和家居擺設(shè)（如果您表現(xiàn)得似乎不適應良好的室內(nèi)環(huán)境，那等于自降身段）。

座次安排：《唐頓莊園》以女士為主，但在傳統(tǒng)意義上，主人會以男女相間的原則安排賓客入座。已婚夫婦會被分開，因為通常認為夫婦兩人在一起的時間已經(jīng)夠多了。而已訂婚的夫婦會被安排坐在一起，這樣他們就可以在監(jiān)護人的陪同下彼此交談了。

輪換原則：為了不冷落任何一位客人，您應當和您身旁的男士交談。之后，女主人會輕咳一聲，這時您要轉(zhuǎn)向身側(cè)另一位男士。這就是所謂的“輪換原則”(turning the table)。

適宜的話題：永遠不要在餐桌上談論金錢、工作、性、健康、政治和宗教。在這方面，年長貴婦通常會維持秩序。對于加餐性質(zhì)的下午茶來說，交談話題尤其應輕松愉快。

享用時令菜肴：《唐頓莊園》的餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)時令菜肴，如：8月的蘆筍、狩獵季節(jié)的獵物。他們酷愛肉食，如：豬肉、魚肉、牛肉和羊肉。

剩飯剩菜如何處理？ 二戰(zhàn)時期，食品供應采取配給制度。在此之前，人們并不太在意剩飯剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴組成，所以剩下食物是可以的。

甜點：此甜點非彼甜點。 主菜后上的甜點稱為pudding，而dessert只是一道果盤，通常在pudding之后上，享用時仍使用刀叉。香蕉不能舉著吃，那樣吃像猩猩噢。

客廳時間：如果您是女主人，在用餐過后，您應當把女士們帶到客廳里，享用咖啡或酒。這樣，男士們便可以暢談20分鐘政治，他們隨后也會到客廳去。

早餐原則：依照規(guī)矩，如果您已婚，那么您應在床上用早餐，因為人們通常認為您已不必再為尋覓良偶而社交了。對于在餐桌用早餐的女士們而言，早餐通常是自助形式的，包括：魚蛋燴飯、烤土司和煙熏鯡魚。

亮出最好的餐具：盡管家仆們通常使用陶制餐具喝水，但您一定要將放在樓上的優(yōu)質(zhì)骨瓷餐具拿出來哦。

午餐過后可加餐：傳統(tǒng)的晚餐要在8:30-9:00才開始，因此傍晚經(jīng)常會餓。后來，貝德芙公爵夫人安娜·羅素發(fā)明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括：無邊三明治、司康餅。此時一般不用刀具，而是用手掰。如果您愿意，還可以再來點兒果醬和凝脂奶油。

喝茶。 喝茶時的規(guī)矩包括：先倒茶，再倒牛奶；攪拌牛奶時，要來回反復地攪拌（在12點和6點方向之間）；茶勺要放在茶碟上離您最遠的位置；不要攥著茶杯環(huán)，而應將食指和拇指在杯環(huán)內(nèi)捏住，并用中指拖住杯環(huán)底部。如果桌子過低，可以在齊腰位置端著茶碟。

不要稱下午茶“high tea”：在《唐頓莊園》所處的時代，“high tea”指家仆們的晚間加餐，因為這頓加餐就相當于一頓正餐的量，包括：肉類、蛋糕。而且，人們通常是在一張較高的木桌子上享用。美國人誤認為“high tea”是一種奢華的說法。

帽子和手套：在下午6點前，女士進餐都要求戴帽子和手套。用餐時，可以將脫下的手套放在腿上，再將餐巾蓋在上面。

最佳穿著：下午茶時，穿茶會女服(tea gown)[1]——類似于瑪麗·波平斯阿姨[2]穿的那種低腰連衣裙；正餐要盤頭穿禮服。男士則應穿黑色或白色的鞋子，以襯托女士的光彩。記得讓您的女仆記錄下您在宴請賓客時穿過的禮服，以避免重復。

有關(guān)冠飾的禁忌：在出席宴會時，只有已婚婦女才可以佩戴冠飾。這些頭冠飾品一般是結(jié)婚時的禮物。是否佩戴冠飾可以將房間中的已婚與未婚婦女區(qū)分開來。

以下為維基詞條“Table Setting”中的餐具擺放示例（不同文化、年代間，會有所變化）。

上排大圖為上開胃菜時餐具擺置，下排從左至右分別為上甜點餐具擺置，上甜點前餐具擺置，喝茶時餐具擺置，甜點前洗手設(shè)置

上圖為上魚餐的餐具擺置，下圖為正式八道菜晚宴的餐具擺置

英式餐桌擺置包含各式餐具

（正文圖片來自stylist.co.uk網(wǎng)站，原文作者：Sejal Kapadia；中文譯文來自譯言網(wǎng)，翻譯：princeegypt ）