據(jù)華爾街見聞3月1日?qǐng)?bào)道，全球食品價(jià)格的飆漲，在全球復(fù)蘇的背景下格外令人擔(dān)憂。

在印尼，豆腐比去年12月貴了30%。在巴西，當(dāng)?shù)氐凝敹箖r(jià)格比去年1月上漲了54%。在俄羅斯，消費(fèi)者購買糖的價(jià)格比1年前高出了61%。

目前，新興市場(chǎng)正感受到原材料成本飆升帶來的痛苦。由于此前全球央行的極度寬松政策，石油、銅和谷物等大宗商品價(jià)格也隨之上漲。

除了新興市場(chǎng)之外，美國(guó)、加拿大和歐洲的消費(fèi)者也無法幸免。由于在疫情中包裝和運(yùn)輸成本的攀升，許多食品也出現(xiàn)了不同程度的上漲。

比如在這些國(guó)家，谷物、葵花籽、大豆和食糖等主食價(jià)格飆升，并推動(dòng)全球食品價(jià)格在1月份創(chuàng)下6年來新高。由于天氣不好、需求增加和病毒肆虐，其價(jià)格不太可能很快下降。

根據(jù)尼爾森的數(shù)據(jù)，在美國(guó)，截至1月2日的一年中，食品價(jià)格上漲了近3%，大約是整體通脹率的兩倍，這對(duì)于底層家庭來說是致命的。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，美國(guó)最貧窮的一批已經(jīng)把收入的36%花在了食品上，而像零售業(yè)和運(yùn)輸業(yè)這樣的低工資行業(yè)的大規(guī)模裁員也增加了許多家庭的壓力。

即便在發(fā)達(dá)國(guó)家，人們也開始對(duì)饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良進(jìn)行關(guān)注。在英國(guó)，Trussell信托在疫情期間每天向兒童發(fā)放2600份食物包裹。據(jù)美國(guó)最大的饑餓救濟(jì)組織Feeding America的估計(jì)，在美國(guó)，疫情使1320萬人陷入糧食安全危機(jī)，這比2018年增加了35%。

雖然發(fā)達(dá)市場(chǎng)往往不會(huì)受到短期價(jià)格飆升的影響，因?yàn)槭称芳庸こ潭雀?，供?yīng)鏈也更復(fù)雜。但悉尼大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)高級(jí)講師David Ubilava表示，雖然食品公司有很大的空間消化增量成本，但當(dāng)成本持續(xù)高企時(shí)，企業(yè)會(huì)將高昂的成本轉(zhuǎn)嫁（給窮人）。

比如對(duì)于購物者來說，這種成本增長(zhǎng)可能不會(huì)立即顯現(xiàn)出來。因?yàn)榱闶凵炭赡軙?huì)減少甩賣或促銷活動(dòng)，而不是提高標(biāo)價(jià)。尼爾森的數(shù)據(jù)顯示，去年美國(guó)促銷活動(dòng)中出售的食品數(shù)量下降了20%。

當(dāng)然，也可能會(huì)出現(xiàn)另一種情形，即價(jià)格不變，但產(chǎn)品供應(yīng)減少。這在英國(guó)一直是一種常見的策略，畢竟超市價(jià)格戰(zhàn)使價(jià)格一直以來都保持低位。

此外，英國(guó)食品和飲料聯(lián)合會(huì)估計(jì)，疫情期間繁雜的邊境檢查每年可增加30億英鎊（41億美元）的食品進(jìn)口費(fèi)用。

除了英國(guó)，北美的食品工業(yè)也面臨著昂貴的成本挑戰(zhàn)。特別是海運(yùn)集裝箱和卡車司機(jī)的短缺，使得食品運(yùn)輸成本更高，最近的油價(jià)上漲也提高了運(yùn)輸成本。

在俄羅斯和阿根廷，政府已經(jīng)對(duì)某些主食實(shí)行價(jià)格限制，并對(duì)出口產(chǎn)品征收關(guān)稅，試圖控制國(guó)內(nèi)食品價(jià)格。

在一些富裕國(guó)家，政府更注重自給自足，而不是價(jià)格控制。比如法國(guó)正計(jì)劃提高高蛋白作物的產(chǎn)量，以減少對(duì)大豆進(jìn)口的依賴；而新加坡最近正在成為第一個(gè)批準(zhǔn)銷售實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)肉類的國(guó)家，在疫情下該國(guó)正在努力提高國(guó)內(nèi)食品產(chǎn)能。

于旭東