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專家不建議多用空氣炸鍋？專家回應(yīng)：沒有接受采訪，請(qǐng)刪帖道歉
- 楊蓉
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2022-05-26 10:59:26 字號(hào)：A- A A+ 來源：觀察者網(wǎng)

5月24日，由某媒體發(fā)起的微博話題#專家不建議多用空氣炸鍋#沖上熱搜，一度引發(fā)網(wǎng)民熱議。截至發(fā)稿時(shí)，該話題閱讀量已經(jīng)超過6億，討論次數(shù)5.3萬。

5月25日，在報(bào)道中據(jù)稱“聲音出鏡”的中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅在其微博辟謠稱，自己從未接受該媒體有關(guān)任何問題的任何采訪，更遑論有關(guān)“空氣炸鍋”的專業(yè)觀點(diǎn)，該媒體所用的音頻也并非她的聲音。她表示，希望媒體立刻刪帖道歉。

完整觀看該視頻就可以發(fā)現(xiàn)，報(bào)道共“采訪”了兩名專家。其中，標(biāo)注來源為朱毅教授的聲音僅僅介紹了空氣炸鍋如何讓食品變得酥脆的工作原理。

另一位專家南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師梁婷婷則表示，高溫烹飪會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，完全不用油的料理會(huì)影響脂溶性維生素等的吸收，長(zhǎng)期攝入過少食用油也容易造成不飽和脂肪酸攝入不足，進(jìn)而誘發(fā)一系列疾病。

但是，在整篇報(bào)道的敘述中，沒有出現(xiàn)與微博話題“不建議多用空氣炸鍋”完全一致的表述。唯一與這一描述接近的，只有梁婷婷所指出的“一周食用一到兩次沒有問題，不能經(jīng)常去吃”。

目前，該媒體尚未刪除報(bào)道，也沒有對(duì)此事作出回應(yīng)。

朱毅則在自己的頭條文章中表示，她充分肯定空氣炸鍋的便利性和相比油炸的健康優(yōu)勢(shì)，自己平時(shí)也會(huì)用空氣炸鍋烤紅薯，但這也并不意味著可以無所顧忌地去吃空氣炸鍋制作的食物。她強(qiáng)調(diào)，空氣炸鍋只是一個(gè)烹飪工具，實(shí)際上不同的食材、不同的烹飪溫度、不同的烹飪時(shí)長(zhǎng)對(duì)有害物質(zhì)生成量的影響更大，不能把空氣炸鍋請(qǐng)上神壇，也沒有必要妖魔化它。
本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載。
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