觀察員
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誰在制造“移山價(jià)”？
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周毅是故意的還是不小心？
最后更新: 2023-11-01 15:37:32盒馬的“三張牌”
糖盒工廠亮相，盒馬此輪變革的脈絡(luò)愈發(fā)明朗：
差異化的產(chǎn)品運(yùn)作、垂直供應(yīng)鏈和極致的運(yùn)營成本。
移山價(jià)只是開始。
在觀察者網(wǎng)看來，移山價(jià)的意義不在于和國際巨頭“開打”，而是圍繞明星、爆款和網(wǎng)紅產(chǎn)品，重新整理商品體系——讓優(yōu)質(zhì)、好價(jià)有口碑的產(chǎn)品留下，讓不具備競爭力的產(chǎn)品退出。這是“差異化的產(chǎn)品運(yùn)作”的重要部分。
變革后，盒馬內(nèi)部的商品采購體系已經(jīng)被重新劃分為成品部和鮮品部。盒馬成品部目前約有5000-6000個(gè)SKU，變革后將淘汰3500個(gè)左右；算上新引進(jìn)的800個(gè)SKU，成品部SKU數(shù)量未來將控制在3000個(gè)左右。
鮮品部SKU基本保持不變（2000個(gè)左右），此次變革約減少盒馬3000個(gè)SKU。
盒馬鮮生門店內(nèi)景
全國鮮生線下門店5000多款商品普遍價(jià)格下調(diào)，背后是盒馬正在重做供應(yīng)鏈，在采購環(huán)節(jié)把價(jià)格降下去：成品部標(biāo)品商品，盒馬用源頭采購、工廠定制的方法來做；鮮品部的商品，將采用基地直采的方式來優(yōu)化。
日前亮相的烘焙工廠，則展示在盒馬在上游環(huán)節(jié)“極致運(yùn)營成本”的可能性。
長遠(yuǎn)來看，糖盒工廠和盒馬也各有挑戰(zhàn)。
由于行業(yè)發(fā)展時(shí)間相對(duì)較短，對(duì)比全球主要國家或地區(qū)，在中國烘焙食品領(lǐng)域，中國人均消費(fèi)量與歐美等國家有較大的差距，甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本等鄰國。昆山糖盒工廠能否成功，最終取決于烘焙這個(gè)品類能否做大做強(qiáng)，培養(yǎng)消費(fèi)需求和習(xí)慣。
上市公司桃李面包年報(bào)截圖
對(duì)盒馬而言，移山價(jià)、自建工廠、去KA模式（KeyAccount，關(guān)鍵客戶）、建設(shè)垂直供應(yīng)鏈……它們都是途徑，最終目的還是圍繞價(jià)格和品質(zhì)建立“商品力”。在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，只有用“商品力”說服消費(fèi)者，一切變革才有意義。
侯毅曾對(duì)觀察者網(wǎng)表示，今年8月18日的周年慶上，盒馬內(nèi)部明確了一個(gè)觀點(diǎn)：移山價(jià)是“生死之戰(zhàn)，打不贏就沒有未來了。”從市場反響和盒馬的后續(xù)布局來看，移山價(jià)的階段性目標(biāo)已經(jīng)達(dá)成了。
但移山價(jià)也是盒馬揮刀向內(nèi)，自我變革的開始?！吧乐畱?zhàn)”遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒到結(jié)束的時(shí)候。
- 責(zé)任編輯: 周毅
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