【編譯/觀察者網(wǎng) 李煥宇】西方媒體總是對中國人的肉類攝入有著異乎尋常的熱情，但遺憾的是，這并不是因?yàn)樗麄冴P(guān)注中國人的飲食健康，而是為了所謂的“減排”。

3月9日，英國《衛(wèi)報(bào)》發(fā)布題為《隨著素食主義革命的深入，中國對肉類的胃口逐漸減退》的文章。

相比于以前境外組織指著鼻子要中國人少吃肉協(xié)助減排，這篇報(bào)道的語調(diào)溫和了不少，全篇基本沒怎么提少吃肉和減排，大篇幅的報(bào)道基本集中于各種食品企業(yè)在中國推出“素肉”食品的嘗試和“素肉”的市場前景。

但是，有這么一段話卻有些看不明白了：

在2016年，作為減少碳排放的承諾的一部分，中國政府制定了一項(xiàng)計(jì)劃，要將中國人的肉類攝入量減少50%。這是一個(gè)激進(jìn)的舉措，到目前為止，世界上很少有其他政府將肉類消費(fèi)納入其碳減排計(jì)劃。

別說外國人感到激進(jìn)，就算是中國人也要懵了，政府啥時(shí)候以減排為目標(biāo)對我們每天的攝入的肉量做過計(jì)劃？

追根溯源，原來《衛(wèi)報(bào)》引用的正是自己家在2016年發(fā)布的一篇文章，這篇題為《中國削減50%肉類消費(fèi)的計(jì)劃受到了氣候活動(dòng)家的歡呼》的文章寫道：

中國衛(wèi)計(jì)委制定了新的膳食指南建議（《中國居民膳食指南》2016版），國民每人每天應(yīng)攝入40-75克肉類，這些措施旨在改善公眾健康，但也可以大幅減少溫室氣體的排放。目前，中國人平均每人每年吃63公斤肉，如果不采取措施到2030年這一數(shù)字會(huì)再加30公斤，但新的指導(dǎo)方針將使該數(shù)字減少到14-27公斤。

中國官方在好萊塢名人里找到了像施瓦辛格和卡梅隆這樣不尋常的盟友，他們參與了一系列公益廣告，鼓勵(lì)中國人減少食用肉類以保護(hù)環(huán)境。

中國國家應(yīng)對氣候變化戰(zhàn)略研究和國際合作中心李俊峰表示：“通過這種生活方式的改變，預(yù)計(jì)畜牧業(yè)將轉(zhuǎn)型，碳排放將減少?！?

乍一看，官方發(fā)布了涉及減少肉類攝入的膳食指南，又有施瓦辛格、卡梅隆等大腕拍公益廣告助力，再加上國家應(yīng)對氣候變化戰(zhàn)略研究和國際合作中心李俊峰的言論背書，很像是那么一回事，可實(shí)際情況呢？

觀察者網(wǎng)查詢的《中國居民膳食指南》官網(wǎng)頁面里寫道：

根據(jù)我國居民面臨營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩雙重挑戰(zhàn)的情況，結(jié)合中華民族飲食習(xí)慣以及不同地區(qū)食物可及性等多方面因素，參考其他國家膳食指南制定的科學(xué)依據(jù)和研究成果，對部分食物日攝入量進(jìn)行調(diào)整，提出符合我國居民營養(yǎng)健康狀況和基本需求的膳食指導(dǎo)建議。

簡而言之，作為一份指導(dǎo)建議，哪怕《指南》里建議每人每天不要吃肉，這也不能等同于中國政府決定不讓國民吃肉。

其次，《指南》對于飲食結(jié)構(gòu)和肉類攝入，其官網(wǎng)的專家解讀部分明明白白地寫道：

這個(gè)模式所推薦的食物種類和比例，能最大程度地滿足人體正常生長發(fā)育及各種生理活動(dòng)的需要，并且可降低包括心血管疾病、高血壓等多種疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，是保障人體營養(yǎng)和健康的基礎(chǔ)。

魚、禽、蛋和瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素、鐵、鋅等營養(yǎng)素，是平衡膳食的重要組成部分，是人體營養(yǎng)需要的重要來源。但是此類食物的脂肪含量普遍較高，有些含有較多的飽和脂肪酸和膽固醇，攝入過多可增加肥胖、心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，因此其攝入量不宜過多，應(yīng)當(dāng)適量攝入。

建議成人每周攝入魚和畜禽肉的總量不超過1.1kg，雞蛋不超過7個(gè)。應(yīng)將這些食物分散到每天各餐中，避免集中食用。最好每餐可見到肉，每天可見到蛋，以便更好地發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

由此可見，《指南》建議中國人“適量吃肉”，跟減少碳排放或是中國的減排目標(biāo)沒有任何關(guān)系，而是為了保障國民健康，減少肥胖、心血管疾病、高血壓等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。