在金鄉(xiāng)，像韓得宣這樣因為成本高、賠錢不賣的大蒜貿(mào)易商不在少數(shù)，而貿(mào)易商賠錢的原因，主要是受今年新蒜的行情影響。

據(jù)了解，因為種植面積的減少，市場對于今年新蒜的價格預(yù)期偏高，6月初新蒜開秤后價格就達(dá)到了每斤3.7元，隨后受追漲情緒影響，一路上漲至每斤4.48元。

但到6月底，因為實際總產(chǎn)量高于預(yù)期，新蒜價格開始回落，到九月份已經(jīng)回落至每斤2.45元。正是這一撥過山車的行情，使得儲存商普遍處于虧損惜售的狀態(tài)，這也直接造成了市場上新蒜供應(yīng)量的減少。

除了供應(yīng)減少，出口量增加，也是此輪大蒜價格上漲的原因之一。在金鄉(xiāng)一家大蒜加工企業(yè)，一批將要發(fā)往印尼的新蒜，正在緊張地加工中。

山東省金鄉(xiāng)縣宏騰果蔬有限公司總經(jīng)理 王金海：昨天我們公司裝走了40條貨柜，有一千多噸，今天走了有六百多噸。10月份比9月份增加了30%的出口量，主要集中在印尼。

王金海介紹，10月9日和22日，4萬噸和11.5萬噸的大蒜印尼出口配額下放，中國加工企業(yè)的出口需求隨即增加。雖然印尼出口配額每年都會下放，且今年總量遠(yuǎn)小于去年10月到12月的24萬噸，但還是直接刺激了10月份新蒜價格的上漲。

陳蒜交易量增加，短期蒜價平穩(wěn)

近期大蒜價格的上漲，可以說是市場供需的正常反映。在調(diào)查中，央視財經(jīng)記者還發(fā)現(xiàn)了，由于新蒜價格上漲，去年留下來的陳蒜卻趕上了好時機，不僅交易量上漲，還對穩(wěn)定蒜價起到了一定的支撐作用。

在山東金鄉(xiāng)一家大蒜貿(mào)易公司，兩輛即將發(fā)往湖南、廣東的貨車正在裝貨。完成交易的這批大蒜，是2018年產(chǎn)的陳蒜。目前，因為陳蒜價格比新蒜每斤低了8毛錢左右，交易量比往年增加了不少。

山東省金鄉(xiāng)縣文贏農(nóng)貿(mào)有限公司經(jīng)理 張明爍：開這一庫就700多噸，基本上三天就賣完了。比往年同期要多30%左右成交量。

金鄉(xiāng)的大蒜一般都會在當(dāng)年銷售完畢，而去年因為產(chǎn)量大、入庫多，再加上看好今年新蒜價格，很多儲存商并沒有在當(dāng)年賣掉，而是在近期開始集中走貨。

山東省金鄉(xiāng)縣文贏農(nóng)貿(mào)有限公司經(jīng)理 張明爍：老蒜是18年收的原始貨，收購價格在每斤8毛左右，加上成本、存儲費，一般在每斤1塊多一點，我現(xiàn)在賣的是每斤2塊6毛到2塊8毛不等，利潤挺可觀。

分析人士介紹，截止到6月份新蒜上市前，2018年入庫的大蒜庫存仍有約100萬噸，同比去年增加100%，因此，在給儲存商帶來利潤的同時，陳蒜也在短期內(nèi)支撐了市場供應(yīng)。

而印尼大蒜出口配額基本會在12月份之前消化完畢，對市場的持續(xù)刺激作用不強，預(yù)計短期大蒜價格將處于平穩(wěn)運行態(tài)勢。

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品分析師 賀坦：短期價格出現(xiàn)大幅上漲或下跌的可能性都不是太大。長期來看，大蒜的庫存量在340萬噸左右，在近十年來說，是一個比較高的量了。一旦到了春節(jié)前后，如果是庫存量消化速度不是很快，那么可能對市場的心態(tài)有影響，大家的賣貨積極性可能提高，價格還是存在下滑的可能性。

此外，遠(yuǎn)期大蒜價格還將受到明年新蒜種植面積及產(chǎn)量影響。而市場對于種植面積增加的普遍預(yù)期，也讓遠(yuǎn)期蒜價缺乏上漲支撐。