向“剩宴”說不！近日，遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省飯店餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出的“致全省餐飲企業(yè)的倡議書”。倡議提出，要把制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)化工作落實(shí)好，將制止餐飲浪費(fèi)納入到生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神。

值得注意的是，遼寧發(fā)出的倡議號(hào)召，針對(duì)大型聚會(huì)，餐廳可實(shí)行N-2點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)8個(gè)人的菜，不足時(shí)適當(dāng)增加菜品，合理搭配，科學(xué)用餐，不攀比消費(fèi)，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕浪費(fèi)。此前，湖北武漢、河南信陽、湖北咸寧等地的餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)也曾發(fā)出“N-1點(diǎn)餐模式”。

此外，倡議還提出，建議并倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式，提供“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”經(jīng)營方式，滿足消費(fèi)者多樣化的就餐需求，為消費(fèi)者提供方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的品質(zhì)服務(wù)。

8月14日，省商務(wù)廳面向全省商務(wù)系統(tǒng)轉(zhuǎn)發(fā)此倡議書，并要求各級(jí)商務(wù)部門積極動(dòng)員餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、各類餐飲企業(yè)等多方社會(huì)力量，采取多種舉措制止餐飲浪費(fèi)行為，制作各類相關(guān)宣傳板、宣傳冊(cè)發(fā)放給餐飲企業(yè)和消費(fèi)者，指導(dǎo)餐飲企業(yè)主動(dòng)制作宣傳標(biāo)語、警示廣告牌、宣傳標(biāo)簽，策劃有關(guān)“文明消費(fèi) 節(jié)約用餐”宣傳活動(dòng)，努力使多方形成合力，保證相關(guān)活動(dòng)取得實(shí)效。

以下為倡議書全文：

致全省餐飲企業(yè)的倡議書

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記近日就“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”作出的重要指示精神,進(jìn)一步引導(dǎo)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，在全社會(huì)引領(lǐng)“文明消費(fèi)，節(jié)約用餐”的時(shí)代風(fēng)尚，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、遼寧省飯店餐飲協(xié)會(huì)聯(lián)合向全省餐飲行業(yè)企業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、加強(qiáng)行業(yè)自律，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約精神。全省各餐飲企業(yè)積極行動(dòng)起來，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)“文明就餐，杜絕浪費(fèi)”，形成人人杜絕浪費(fèi)，厲行節(jié)約的良好習(xí)慣，營造浪費(fèi)可恥，節(jié)約光榮的社會(huì)氛圍，把制止餐飲浪費(fèi)行為作為常態(tài)化工作落實(shí)好，打造節(jié)約型餐飲。

二、履行社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持誠信守法經(jīng)營。各餐飲企業(yè)要自覺履行社會(huì)責(zé)任，大力發(fā)揚(yáng)中華民族艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，遵守職業(yè)道德，做制止餐飲浪費(fèi)的宣傳者、踐行者、監(jiān)督者，要將制止餐飲浪費(fèi)納入到生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，誠信經(jīng)營，明碼實(shí)價(jià)，規(guī)范服務(wù)，維護(hù)好消費(fèi)者合法權(quán)益。

三、繼續(xù)倡導(dǎo) “光盤行動(dòng)”。 各餐飲企業(yè)要 引導(dǎo)廣大消費(fèi)者樹立理性消費(fèi)、綠色消費(fèi)的飲食文化新風(fēng)尚，遵循“餐廳不多點(diǎn)、食堂不多打、廚房不多做”的宗旨，在餐廳擺放“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“適量點(diǎn)餐，拒絕浪費(fèi)”等提示牌、視頻、橫幅的宣傳制品、資料，共同營造良好的餐飲文化氛圍。

四、加強(qiáng)經(jīng)營服務(wù)理念方式創(chuàng)新。建議并倡導(dǎo)餐桌服務(wù)新方式，提供“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”經(jīng)營方式，滿足消費(fèi)者多樣化的就餐需求，為消費(fèi)者提供方便、快捷、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保的品質(zhì)服務(wù)。推動(dòng)創(chuàng)建綠色廚房系統(tǒng)。針對(duì)大型聚會(huì)，餐廳實(shí)行N-2點(diǎn)餐模式，即10位進(jìn)餐客人只能點(diǎn)8個(gè)人的菜，不足時(shí)適當(dāng)增加菜品，合理搭配，科學(xué)用餐，不攀比消費(fèi)，不暴飲暴食，確保顧客吃好的同時(shí)，從源頭杜絕浪費(fèi)。

五、引導(dǎo)消費(fèi)者注意文明節(jié)約用餐。餐廳在服務(wù)顧客方面，注意加強(qiáng)節(jié)約用餐提醒，準(zhǔn)備充足打包盒。消費(fèi)者應(yīng)主動(dòng)響應(yīng)“文明用餐、節(jié)約用餐”號(hào)召，用餐結(jié)束，一旦存在剩菜、剩飯情況，顧客要主動(dòng)打包，餐飲服務(wù)人員要注意加強(qiáng)打包服務(wù)，雙向協(xié)力引領(lǐng)餐飲行業(yè)光盤行動(dòng)新時(shí)尚。

六、提升依法依規(guī)意識(shí)，全面打造過硬廚師烹飪隊(duì)伍。各餐飲企業(yè)要嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，大力開創(chuàng)廚師隊(duì)伍烹飪理念新思維，按需選餐，按量購買，樹立浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮的理念；以開展環(huán)保采購、綠色烹飪、品質(zhì)出品為素質(zhì)教育主題，提高效率，節(jié)能節(jié)流，減少原材料采購、備料中的浪費(fèi)行為，減少廚余垃圾，以匠心廚技贏得消費(fèi)者。

七、繼續(xù)倡導(dǎo)文明新風(fēng)，實(shí)施公筷公勺。進(jìn)一步鞏固疫情發(fā)生后倡導(dǎo)的良好文明就餐習(xí)慣，積極推行 “分餐制、公筷制、雙筷制”服務(wù)模式 ，為顧客的文明進(jìn)餐提供便利條件，在有效節(jié)制餐飲浪費(fèi)的同時(shí)，避免顧客進(jìn)餐中的交叉感染，餐廳要在全過程中嚴(yán)格按照食品安全法提供服務(wù)，保證顧客吃出健康來。

八、積極開展綠色餐飲示范創(chuàng)建活動(dòng)。大力推動(dòng)常態(tài)化疫情防控形勢(shì)下的綠色餐飲發(fā)展工作，各餐飲企業(yè)要積極開展綠色餐飲企業(yè)創(chuàng)建活動(dòng)，樹立餐飲行業(yè)綠色發(fā)展理念，貫徹生態(tài)文明思想，認(rèn)真執(zhí)行不殺害野生動(dòng)物規(guī)定，切實(shí)做到不購買、不烹飪、不銷售。

在當(dāng)前新形勢(shì)下，習(xí)近平總書記再次強(qiáng)調(diào)遏制“舌尖上的浪費(fèi)”，再次強(qiáng)調(diào)糧食安全問題，意義極其深遠(yuǎn)重大。讓我們共同努力以實(shí)際行動(dòng)為制止餐飲浪費(fèi)，營造崇尚節(jié)約的新局面做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

遼寧省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)

遼寧省飯店餐飲協(xié)會(huì)

2020年8月13日