團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位會(huì)長：吃三文魚光吃肉不吃皮，對(duì)人沒影響

對(duì)于國產(chǎn)虹鱒寄生蟲的問題，《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭起草單位中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)的會(huì)長崔和也曾作出過回應(yīng)，他并未矢口否認(rèn)寄生蟲的存在，而是作了不恰當(dāng)?shù)念惐取?

今年8月，崔和在接受媒體采訪時(shí)稱，魚體表產(chǎn)生皮膚性的寄生蟲，對(duì)人體沒什么危害，“吃三文魚光吃肉，不吃皮，對(duì)人一點(diǎn)影響都沒。”

在接受另一家媒體的采訪時(shí)，崔和又稱，“有沒有寄生蟲你得拿檢測報(bào)告、檢測數(shù)據(jù)來說話，你吃毛豆吃玉米還可能有寄生蟲。那你說咱誰不吃？”

持類似觀點(diǎn)的，還有中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)的執(zhí)行會(huì)長、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草企業(yè)之一愛樂水產(chǎn)（青島）有限公司的銷售總監(jiān)王小潔。王小潔曾表示，寄生蟲生存必須有適合的溫度，在環(huán)境污染、水流不暢時(shí)，才可能滋生寄生蟲，有些是寄生在魚體表面魚鱗上，有些是寄生在魚鰓里，但不會(huì)寄生在魚肉中?！凹纳x有生存環(huán)境才能活下來，達(dá)到3公斤以上生食三文魚規(guī)格的三文魚離開水后，99%以上的寄生蟲都活不下來了?！?

但這一說法在業(yè)內(nèi)人士看來站不住腳。中國漁業(yè)協(xié)會(huì)內(nèi)部人員、漁業(yè)資深人士王金和接受澎湃新聞采訪時(shí)說，在超市買一條活體三倍體虹鱒，檢測其內(nèi)臟和皮膚，“很大概率能查出寄生蟲，逃不掉的。”魚皮上的寄生蟲在加工、運(yùn)輸過程中也會(huì)污染魚肉。至于寄生蟲的有無，和魚的規(guī)格大小并無關(guān)系。

對(duì)于國產(chǎn)虹鱒寄生蟲檢測的客觀公正性，王金和態(tài)度悲觀。“（檢測機(jī)構(gòu)）幾乎都利益相關(guān)，誰會(huì)去做中立的檢驗(yàn)?zāi)?。?

據(jù)上述業(yè)內(nèi)人士透露，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定參與者之一、國內(nèi)最大淡水虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤公司”）在今年5月28日就已經(jīng)將公司養(yǎng)殖的虹鱒送到了中國科學(xué)院水生生物研究所并要求檢測寄生蟲，但檢測結(jié)果如何不得而知。

5月26日，有媒體直播民澤公司現(xiàn)場檢測虹鱒寄生蟲。操作者并未將魚肉切成薄片，也未使用載玻片和蓋玻片制作標(biāo)本，厚厚的魚肉被放置在光源位置上。該檢測過程的隨意性和不規(guī)范性，在網(wǎng)絡(luò)上被稱為“鬧劇”。

直播中顯微鏡檢測截圖

澎湃新聞獲得的一份今年5月由山東出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心出具的對(duì)民澤公司“冰鮮三文魚”體內(nèi)寄生蟲的檢測報(bào)告中，檢測結(jié)果顯示“未檢出”的異尖線蟲，是一類成蟲寄生于海棲哺乳動(dòng)物、幼蟲寄生于某些海棲魚類的線蟲。但諷刺的是，這項(xiàng)檢驗(yàn)根本沒有做的必要，因?yàn)檫@是海魚寄生蟲，并不會(huì)出現(xiàn)在淡水虹鱒身上。

在顯微鏡檢測直播事件之前，有關(guān)方面有意混淆虹鱒和三文魚的行為已頗受爭議。為了平息爭議，5月25日，青海當(dāng)?shù)孛襟w的官方微博@大青海網(wǎng)發(fā)布微博稱，“質(zhì)疑‘青海三文魚’的可以閉嘴了……中科院青海生物研究所、青海省農(nóng)牧廳漁業(yè)局、青海省漁業(yè)環(huán)境監(jiān)測站等單位接受專訪，就有關(guān)青海虹鱒魚相關(guān)問題回答了網(wǎng)友關(guān)切?！?

次日一早，中科院官方微博@中科院之聲對(duì)此辟謠稱，中科院并無青海生物研究所，并附上機(jī)構(gòu)列表的鏈接。一個(gè)多小時(shí)后，@中科院之聲再次聲明，詢問了網(wǎng)友提出的疑似為“青海生物研究所”同一單位的西北高原生物研究所，該所科研人員沒有接受過采訪。

隨后，@西北高原生物研究所發(fā)微博自證清白。中科院西北高原生物研究所表示，所內(nèi)無專家學(xué)者接受采訪。

（文中王金和為化名）

（記者 張靜 海陽 楊漾）