提高傭金或不只有美團(tuán)一家，另一家外賣平臺(tái)餓了么也傳出抽傭從18%上升至26%的消息。

不過(guò)餓了么對(duì)此進(jìn)行了否認(rèn)。“今年以來(lái)沒(méi)有在全國(guó)商戶端推行提高費(fèi)率的政策，同時(shí)還在爭(zhēng)取降低費(fèi)率。從2019年1月份開(kāi)始，已經(jīng)為廣東、福建、四川等1萬(wàn)余家商戶下調(diào)了2%-3%的費(fèi)率，并減免配送費(fèi)。”

平臺(tái)為何要提高傭金？

“用戶在平臺(tái)的補(bǔ)貼中享受了巨大的福利，但平臺(tái)為了生存，需提高‘造血能力’，提高傭金?！?電子商務(wù)研究中心生活服務(wù)電商分析師陳禮騰說(shuō)。

起步于2003年的網(wǎng)絡(luò)外賣，在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的O2O大潮中經(jīng)歷爆發(fā)式增長(zhǎng)，各外賣平臺(tái)為了搶占市場(chǎng)，紛紛采取燒錢補(bǔ)貼的低價(jià)促銷手段，吸引了大批商戶和消費(fèi)者。

資本入局、燒錢補(bǔ)貼下，短短數(shù)年間外賣行業(yè)經(jīng)歷了群雄混戰(zhàn)到雙雄爭(zhēng)霸時(shí)代。

2017年8月，餓了么收購(gòu)百度外賣，曾經(jīng)“紅黃藍(lán)”，只剩下美團(tuán)和餓了么的“黃藍(lán)”之爭(zhēng)。DCCI互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心最新報(bào)告顯示，美團(tuán)外賣市場(chǎng)份額占64.1%，餓了么占33.7%。

圖為餓了么配送員正在送餐。 謝藝觀 攝

平臺(tái)前期的瘋狂補(bǔ)貼，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)成本上升，盈利壓力加大。美團(tuán)財(cái)報(bào)顯示，2018年?duì)I收652.3億元，同比增長(zhǎng)92.3%；卻虧損1154.9億元，系上市以來(lái)最高水平。

“外賣行業(yè)進(jìn)入下半場(chǎng)，進(jìn)入到了流量收割期?！庇杏^點(diǎn)認(rèn)為，面對(duì)越來(lái)越大的虧損，越來(lái)越嚴(yán)峻的市場(chǎng)，平臺(tái)的發(fā)展訴求從搶占市場(chǎng)向?qū)崿F(xiàn)盈利轉(zhuǎn)變。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院報(bào)告毫無(wú)忌諱地指出，經(jīng)歷了2014年的增長(zhǎng)高峰之后，2015年至2018年，外賣市場(chǎng)規(guī)模和用戶數(shù)增長(zhǎng)均連續(xù)4年下降。市場(chǎng)增速由2014年的71%銳減至18%，用戶增速則從51%降至15%。

羊毛出在羊身上

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些知名餐廳或連鎖店有穩(wěn)定的顧客群，有比較強(qiáng)市場(chǎng)議價(jià)能力。平臺(tái)抽成提高后這些大商家可采取菜品漲價(jià)、減少滿減優(yōu)惠，或自己送外賣等措施應(yīng)對(duì)。

現(xiàn)實(shí)中，很多以外賣訂單為主的小商家，議價(jià)能力差，平臺(tái)提高抽成后，他們也沒(méi)有辦法。因?yàn)轭櫩筒环€(wěn)定，也不敢輕易在菜品上漲價(jià)，只能在飯菜上“打折扣”，或者干脆關(guān)店了事。

資料圖：餐廳內(nèi)排隊(duì)打飯的民眾。 高鋮 攝

陳禮騰指出，商戶為了不虧本，會(huì)通過(guò)減少餐品份量、提高餐品價(jià)格以及附加餐盒費(fèi)等方式節(jié)省支出，最終這些成本會(huì)有部分轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者身上。

“平臺(tái)抽成、配送費(fèi)增加，只能取消滿減活動(dòng)，提高收入?！遍_(kāi)紫菜包飯店的林阿姨說(shuō)，“即使以前外賣有滿減等活動(dòng)，外賣價(jià)格也比到店里買的價(jià)格高一些，因?yàn)橥赓u的附加費(fèi)用要算到顧客頭上?！?

外賣如何才不繼續(xù)漲價(jià)？

外賣價(jià)格上漲引發(fā)爭(zhēng)議折射的是商家、顧客和平臺(tái)三者之間的矛盾。

由于美團(tuán)和餓了么占據(jù)外賣市場(chǎng)主要份額，因此有網(wǎng)友認(rèn)為，“平臺(tái)之所以可屢屢上調(diào)傭金，根源在于市場(chǎng)壟斷，這給予了他們自由調(diào)價(jià)的權(quán)力。”

那么，外賣平臺(tái)有沒(méi)有自由調(diào)價(jià)的權(quán)力？

《電商法》第三十五條指出，電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者不得利用服務(wù)協(xié)議、交易規(guī)則以及技術(shù)等手段，對(duì)平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者在平臺(tái)內(nèi)的交易、交易價(jià)格以及與其他經(jīng)營(yíng)者的交易等進(jìn)行不合理限制或者附加不合理?xiàng)l件，或者向平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者收取不合理費(fèi)用。

包裝外賣。受訪者供圖

“平臺(tái)提高傭金費(fèi)率是否合理，事實(shí)上難以判斷，還需更加實(shí)際情況進(jìn)行判別?！标惗Y騰認(rèn)為，商家與平臺(tái)之間是互利互惠的關(guān)系，平臺(tái)與商戶應(yīng)該進(jìn)行充分的溝通來(lái)制定規(guī)則，共同為消費(fèi)者提供服務(wù)。

“進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，打造更為智能化的餐飲服務(wù)或許成為關(guān)鍵?！标惱v稱，目前外賣商戶智能化水平還在初級(jí)階段，應(yīng)不斷適應(yīng)市場(chǎng)，在平臺(tái)的賦能下打造智能化餐飲服務(wù)，提升自身競(jìng)爭(zhēng)水平。

也就是說(shuō)，外賣平臺(tái)通過(guò)技術(shù)升級(jí)，幫助商家降低成本、提高效益，商家自然也愿意“讓利”給平臺(tái)，消費(fèi)者或不用為吃飯多花錢而操心。

對(duì)這一說(shuō)法，你又怎么看？你最近叫的外賣貴了嗎？

（作者：謝藝觀）