本文來自微信公號(hào)“商業(yè)地產(chǎn)頭條”（ID：Dtoutiao），作者 | 米婭。

愚人節(jié)那天，盒馬開了個(gè)“真”玩笑。盒小馬全國(guó)首店歇業(yè)，其他門店要么“全場(chǎng)六折”限時(shí)清倉(cāng)，要么閉店“升級(jí)調(diào)整”。

有點(diǎn)“涼涼”的生鮮新零售，小半年之后，又是一波熱浪襲來。只不過，“熱”的不再是追捧，而是反思。

3月底，盒馬還把門店體系調(diào)整為“一大四小”。它曾經(jīng)引以為傲的“四不像”大店模式，正在被替換。

超級(jí)物種也沒閑著。兩年巨虧10億元后，它“失寵”了，直接被母體永輝剝離出去。由它造成的損失，永輝正忙著想法子從超市業(yè)務(wù)中賺回來，包括拿下中百集團(tuán)1255家門店，以擴(kuò)大盈利牌面。

而“后來者”7FRESH距千店目標(biāo)還差了989家店。外界替干著急，它還只是進(jìn)行“常規(guī)性商品結(jié)構(gòu)和本地化調(diào)整”。

當(dāng)然，盒馬鮮生、超級(jí)物種、7FRESH只是這場(chǎng)生鮮大戰(zhàn)的縮影。它們身后，還有一批來不及“升級(jí)換代”就被競(jìng)爭(zhēng)浪潮拍倒在沙灘上的伙伴。

生鮮，原是門“高頻、高毛利、剛需、大眾化”的生意。可現(xiàn)在看，怎么算怎么虧。眾多玩家似乎對(duì)它有種誤解，以為門店代表一切。

終于，這些玩家們不得不低頭，承認(rèn)柴米油鹽的現(xiàn)實(shí)。

首家盒馬菜市近日在上海開業(yè)

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占山為王

時(shí)間軸拉開，盒馬來得最早，生于2015年3月，首家門店醞釀了9個(gè)月后，落地上海金橋國(guó)際廣場(chǎng)。

等到盒馬快2歲，超級(jí)物種才呱呱墜地，時(shí)間是2017年元旦，地點(diǎn)永輝的大本營(yíng)——福建。

當(dāng)盒馬、超級(jí)物種的生鮮零售“規(guī)模賽”進(jìn)行得如火如荼時(shí)，后知后覺的京東，突然發(fā)現(xiàn)掉隊(duì)了，匆匆忙忙祭出7FRESH。2018年1月4日，首店亮相北京大族廣場(chǎng)。

至此，互聯(lián)網(wǎng)三巨頭都立起了生鮮新零售flag。然后，一場(chǎng)“占山為王”的大本營(yíng)深耕戰(zhàn)開始了。各家戰(zhàn)術(shù)不盡相同。

?盒馬的保守和“停車場(chǎng)指數(shù)”

上海，是老菜（侯毅）和逍遙子（張勇）的故土，也是盒馬江浙滬大本營(yíng)的心臟地帶。目前，盒馬在大本營(yíng)擁有“8城49店”，占總數(shù)34.5%；其中上海26店，占大本營(yíng)的53%，占全國(guó)的18.3%。

據(jù)商業(yè)地產(chǎn)頭條梳理發(fā)現(xiàn)，在大本營(yíng)，盒馬前期開店速度和城市拓展節(jié)奏都相當(dāng)謹(jǐn)慎保守。

前半年只開出1家店；且一年內(nèi)開出的10家店都在上海。直到第二年初，才開拓了第二個(gè)城市寧波，這家店是與阿里系三江購(gòu)物合作的。

盒馬開店時(shí)間節(jié)點(diǎn)分布

門店選址上，侯毅曾在不同場(chǎng)合強(qiáng)調(diào)“只要有足夠的停車場(chǎng)，就會(huì)有人來?！笨此坪?jiǎn)單的“停車場(chǎng)指數(shù)”，暗含盒馬法則。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，盒馬開店離不開以下三點(diǎn)：

以核心區(qū)域型商圈為主，人氣旺。

比鄰高端社區(qū)，方便做縱深客群經(jīng)營(yíng)，保證相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)力和客流。

人群畫像：有房/有車一族平均占65~70%，平均消費(fèi)力指數(shù)高達(dá)8.5。侯毅認(rèn)為，盒馬的客群對(duì)價(jià)格不敏感，對(duì)品質(zhì)、新鮮有高要求。

有些門店雖不在贏商大數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)范圍，但也可判斷其“停車場(chǎng)指數(shù)”并不低。如寧波甬江店所在的銀億東岸里綜合體，有城市別墅、濱江墅區(qū)高層、三層連廊設(shè)計(jì)的商街、2幢高檔寫字樓，其周邊居住/工作人群與盒馬目標(biāo)客戶匹配度高。

舍命狂奔了四年，侯毅終于意識(shí)到，4000平大店模式“要去覆蓋一個(gè)城市，太難了”。它對(duì)選址、運(yùn)維、物流、商品結(jié)構(gòu)等都有諸多的限制和挑戰(zhàn)。他開始放慢節(jié)奏，回到上海，試驗(yàn)“一大四小”門店體系。

盒馬門店類型規(guī)劃

奇怪的是，新盒馬商業(yè)體系中，并沒有盒小馬的身影。而此前，盒小馬已開出15家店，主要向四五線城市下沉。盒小馬首店停止?fàn)I業(yè)，這也觸發(fā)了外界的質(zhì)疑：盒馬與大潤(rùn)發(fā)的合作或并不如其新聞通稿中的那般順利。

?超級(jí)物種：跟著永輝超市走

在大本營(yíng)福建，超級(jí)物種至今總共開出20家店，其中福州13家。張氏兄弟為它制定的選址規(guī)則很簡(jiǎn)單：跟著永輝超市走。

擁有超強(qiáng)生鮮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的永輝超市，在福建是零售“一哥”一般的存在。它誕生于2001年，至今超過900家超市網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全國(guó)22省市；其中，福建地區(qū)門店數(shù)為130家，福州店數(shù)約為70家。

永輝超市全國(guó)門店分布

針對(duì)不同的地段環(huán)境，永輝布局了不同類型的門店，為超級(jí)物種的選址提供定位可靠依據(jù)：要么被永輝超市“包圍”，要么與它做隔壁鄰居。

這樣的例子很多。在福州愛琴海購(gòu)物公園，從超級(jí)物種門店穿過去，就能到達(dá)永輝超市綠標(biāo)店。類似的情況，還出現(xiàn)在福州福清萬達(dá)店、廈門灣悅城店等。

即便在零售商業(yè)欠發(fā)達(dá)的城市，“雙店模式”依然奏效。比如，莆田萬達(dá)廣場(chǎng)，永輝超市在負(fù)一樓，超級(jí)物種在一樓。

?京城7FRESH：游擊“散兵”，插空而入

盒馬和超級(jí)物種已各自占山為王，7FRESH姍姍來遲，擺在它面前的情景是：全國(guó)各城市都已插滿生鮮新零售門店的旗幟。

王笑松還是奮力殺出一條血路，硬是把大本營(yíng)扎在了北京。目前，7FRESH在北京有四家店，除了位于一環(huán)內(nèi)的廣安門店外，其他門店均處在相對(duì)偏遠(yuǎn)的4-5環(huán)外。

毫無例外，上述四店選址規(guī)律皆是：遠(yuǎn)離對(duì)手，插空進(jìn)入。

7FRESH門店