（文/觀察者網(wǎng) 一鳴）4月20日，肯德基中國宣布在上海、廣州和深圳三地門店試點(diǎn)開賣植物“人造肉”產(chǎn)品“植培黃金雞塊”。受此消息影響，A股“人造肉”概念活躍異常。

北美快餐連鎖競相推出

據(jù)了解，“人造肉”按照制造工藝和生產(chǎn)技術(shù)可分為植物肉和培養(yǎng)肉兩大類：前者是基于植物蛋白等原料，通過人工方式合成肉類相似物；后者是用動(dòng)物干細(xì)胞培育出的“人造肉”。兩者在主要原料、生產(chǎn)成本、技術(shù)路線上都存在差別。

其中植物肉產(chǎn)品無論從外觀還是口感上都很像真正的肉，肉食者和素食主義者都能夠接受。因此“人造肉”企業(yè)也大多集中于植物肉方向。

2019年5月，美國植物“人造肉”初創(chuàng)企業(yè)Beyond Meat作為“人造肉”第一股在納斯達(dá)克上市后，當(dāng)天股價(jià)便暴漲163%至65.75美元/股，市值達(dá)到38.3億美元。

Dealogic數(shù)據(jù)顯示，這是自2000年以來市值2億美元以上美國公司IPO首日的最佳表現(xiàn)。

肯德基的老對(duì)手麥當(dāng)勞也在2019年9月26日起在加拿大測試一種使用了Beyond Meat植物性“人造肉”的漢堡產(chǎn)品。

當(dāng)時(shí)麥當(dāng)勞方面表示，此次在加拿大28家門店測試，是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)“人造肉”產(chǎn)品興趣的日益增長；麥當(dāng)勞將對(duì)此次測試的結(jié)果進(jìn)行全面審查后，再把“人造肉”產(chǎn)品添加到全球各地門店的菜單上。

美國快餐另一巨頭漢堡王也推出過“人造肉”漢堡。2019年4月1日，漢堡王宣在美國圣路易斯的57家門店試點(diǎn)推出過名為“不可能的皇堡”（Impossible Whopper）”的“人造肉”漢堡。

除此之外，必勝客在菲尼克斯試點(diǎn)推出“人造肉”香腸披薩，快餐連鎖餐廳Tim Hortons在加拿大銷售各種形式的Beyond Meat三明治；White Castle等連鎖快餐品牌也在銷售“人造肉”漢堡產(chǎn)品。

根據(jù)肯德基發(fā)布的信息，此次在華推出的是一款雞肉風(fēng)味的植物蛋白產(chǎn)品，原料是大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，而這些也是常見的植物“人造肉”的蛋白來源。

為了增加產(chǎn)品的口感，肯德基還在雞塊中添加了一定比例的馬蹄丁。

“植培黃金雞塊”公測階段售價(jià)1.99元/5塊，目前只接受用戶預(yù)購（每個(gè)ID限購2份）。

想要參加“嘗鮮”的消費(fèi)者必須先購買預(yù)售券后，才能于4月28日-30日的公測期間，到店嘗試這一產(chǎn)品。首批測評(píng)體驗(yàn)預(yù)售券20在發(fā)售不久即被購買一空。

此前，2019年8月27日，肯德基就在在美國亞特蘭大推出過“人造肉”的雞塊產(chǎn)品，測試第一天營業(yè)后短短5小時(shí)，“人造肉”炸雞就宣告售罄。

根據(jù)福布斯的報(bào)道，測試的第一天，這家肯德基的門店可以用人山人海來形容——早上8點(diǎn)已經(jīng)有大量顧客在門口排隊(duì)（餐廳上午10：30才會(huì)開門），隊(duì)伍延伸了幾個(gè)街區(qū)。

肯德基表示，消費(fèi)者反饋稱，這些雞肉的口感與普通雞肉別無二致。

目前并不清楚肯德基在中美發(fā)布的這兩款產(chǎn)品是否一致。

A股“人造肉”多次炒作

在國內(nèi)，也已有多家企業(yè)試點(diǎn)過植物“人造肉”產(chǎn)品。

2019年10月16日，金字火腿（002515.SZ）就召開過“植物肉新品發(fā)布會(huì)”。在“人造肉”概念利好下，金字火腿隨后6天拿下5個(gè)漲停，總市值也暴增了23.57億元。

更早之前，Beyond Meat的蛋白供應(yīng)商之一雙塔食品，在2019年9月4日宣布研發(fā)出以豌豆蛋白為原料的素肉月餅，在電商渠道限量1000份發(fā)售，售價(jià)為每盒168元，當(dāng)日售罄。

兩天之后，珍肉食品也在是電商平臺(tái)上架“人造植物肉”的“珍肉”月餅。產(chǎn)品上市后6天便售罄。

2019年11月下旬，奈雪的茶宣布發(fā)售“人造肉”漢堡、肉末卷產(chǎn)品，成為首個(gè)在門店嘗試推出“人造肉”產(chǎn)品的餐飲品牌。

今年4月16日，拉面說旗艦店舉行“未知味覺實(shí)驗(yàn)室”線上發(fā)布會(huì)，與Vesta合作發(fā)布“人造肉拉面”，2萬份產(chǎn)品在當(dāng)晚9點(diǎn)開售后的1分20秒內(nèi)全部售罄，直播觀看人數(shù)高達(dá)15萬人。

盡管市場前景看好，但是今年以來爆發(fā)的新冠疫情卻給“人造肉”蒙上了一定的陰影。大部分“人造肉”企業(yè)都依托線下實(shí)體店銷售，在疫情下遭遇沖擊。

前面提到的“人造肉第一股”Beyond Meat股價(jià)最高一度達(dá)到過239.71美元/股，但隨后隨著美股一路下滑，截至4月20日收盤，報(bào)79.12美元/股。股價(jià)已經(jīng)比最高點(diǎn)跌去三分之二。

國內(nèi)方面，金字火腿去年以來股價(jià)一路上揚(yáng)，從2019年初的不足4元/股一路漲至去年11月的7.92元/股，股價(jià)完成翻倍。雖然此后股價(jià)一路走低，但今年2月下旬逐步走出陰霾。而肯德基的“人造肉”產(chǎn)品的發(fā)布更是給其帶來利好，截至發(fā)稿，金字火腿報(bào)6.12元/股，漲幅4.97%。

作為植物蛋白供應(yīng)商的雙塔食品受到肯德基新品發(fā)布的影響更大，21日開盤。股價(jià)一路上揚(yáng)至漲停，截至發(fā)稿，報(bào)13.65元/股。

（編輯：尹哲）

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