（觀察者網(wǎng)訊 文/盧思葉 編輯/莊怡）上海生鮮零售業(yè)逐步實(shí)現(xiàn)全面復(fù)工，熟悉的商品也都回來(lái)了。近日，薺菜、香椿、河豚魚(yú)等春天的時(shí)令美食出現(xiàn)在了六月上海的貨架上，鮮花、咖啡、小龍蝦、創(chuàng)意美食等滿足品質(zhì)生活的商品需求量攀升，上海消費(fèi)的活力和品質(zhì)正在加速回歸常態(tài)。

改善型需求攀升，國(guó)潮點(diǎn)心熱賣

“在5月底，我們的銷售就恢復(fù)到了疫情之前，商品供應(yīng)鏈也恢復(fù)到了8成以上，即將‘滿血復(fù)活’?！焙旭R上海區(qū)域總經(jīng)理沈剛表示，盒馬的供應(yīng)鏈正在加速恢復(fù)。

隨著生鮮零售業(yè)回歸，消費(fèi)者端的熱情持續(xù)恢復(fù)，上海市民對(duì)品質(zhì)生活的消費(fèi)需求迅速增長(zhǎng)。盒馬數(shù)據(jù)顯示，6月1日以來(lái)，鮮奶、酸奶、火鍋、香菜、面包、咖啡、牛乳茶、牛肉等商品的搜索量攀升明顯，多為改善型的需求。

應(yīng)對(duì)多樣的消費(fèi)需求，日前，盒馬在滬發(fā)起“補(bǔ)過(guò)春天”活動(dòng)：上海本地的薺菜、山東和昆明的四季香椿、浙江千島湖的馬蘭頭、春季專屬的盒馬楊梅精釀鮮啤、江蘇南通的刀魚(yú)、鰣魚(yú)、河豚魚(yú)等春天專屬的時(shí)鮮貨都重回貨架。

“薺菜是上海市郊青浦白鶴鎮(zhèn)產(chǎn)的，馬蘭頭來(lái)自浙江產(chǎn)地，找香椿是最費(fèi)勁的，需要分別從山東和武漢空運(yùn)、中轉(zhuǎn)到上海，且全程冷鏈。”盒馬上海區(qū)域的蔬菜采購(gòu)吳喜娟表示。

同時(shí)，隨著氣溫上升，雪糕冷飲、時(shí)令水果、宵夜熟食等消暑類美食爆發(fā)性增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，雪糕冷飲類商品近一個(gè)月來(lái)銷量環(huán)比增長(zhǎng)300%。

在日常消費(fèi)的品類中，不少消費(fèi)者青睞有創(chuàng)意的新潮食品。隨著電視劇《夢(mèng)華錄》的熱播，各類“國(guó)潮點(diǎn)心”、“古風(fēng)美食”于近期迎來(lái)熱賣。

“古風(fēng)美食”銷量上漲

叮咚買菜數(shù)據(jù)顯示，近一周來(lái)，平臺(tái)上“果子”關(guān)鍵詞的搜索量上漲了280%，一道名為“荷果子”的糕點(diǎn)銷量環(huán)比增長(zhǎng)達(dá)400%以上。

來(lái)自唐代宮廷的“棗泥核桃貴妃餅”、時(shí)令應(yīng)季的“楊梅濁酒”、西北特色小點(diǎn)心“黃米涼糕”、諧音“綠碼”的馬型綠豆糕、寓意“魚(yú)躍龍門”的錦鯉發(fā)糕.......上海消費(fèi)者已經(jīng)可以買到更多高品質(zhì)和有趣味的商品。

鮮花市場(chǎng)復(fù)蘇，香料類盆栽受歡迎

除了生鮮食品，裝點(diǎn)生活的鮮花也是上海消費(fèi)需求的熱點(diǎn)。

隨著鮮花供應(yīng)鏈的恢復(fù)，各平臺(tái)上架的鮮花種類相比疫情期間豐富了許多，其中有日常的粉色系玫瑰、百合花、紅色康乃馨花束等鮮切花，還有很多新上架的綠植盆栽。

“現(xiàn)在越來(lái)越多的人也都習(xí)慣了用鮮花裝點(diǎn)工作和生活中的各類場(chǎng)景，有很多用戶都反饋要買綠植鮮花放在辦公室?！倍＿速I菜鮮花負(fù)責(zé)人表示，隨著各辦公區(qū)逐步恢復(fù)活躍，上海的上班族和白領(lǐng)群體購(gòu)買鮮花到辦公區(qū)的訂單已經(jīng)多了起來(lái)。

叮咚買菜方面數(shù)據(jù)顯示，香料類盆栽極受消費(fèi)者歡迎，比如薄荷盆栽、迷迭香盆栽，近期每天銷售近萬(wàn)盆。

6月14日，叮咚買菜全市最后一個(gè)恢復(fù)營(yíng)業(yè)的前置倉(cāng)也正式營(yíng)業(yè)，至此全市280多個(gè)前置倉(cāng)全部復(fù)工復(fù)產(chǎn)。供應(yīng)鏈也全面恢復(fù)，品類SKU數(shù)量恢復(fù)至疫情前的數(shù)千種，絕大部分站點(diǎn)也恢復(fù)了“全天開(kāi)放運(yùn)力，小時(shí)段預(yù)約”的模式。

不止盒馬，上海生鮮零售平臺(tái)普遍已恢復(fù)元?dú)狻Ｓ^察者網(wǎng)了解到，目前，美團(tuán)買菜前置倉(cāng)已全面復(fù)工，站點(diǎn)的商品庫(kù)存充足，供給穩(wěn)定。

截至目前，盒馬在上海地區(qū)的員工出勤復(fù)工率超過(guò)9成，74家門店均已恢復(fù)線下線上營(yíng)業(yè)。盒馬在上海地區(qū)的19個(gè)大倉(cāng)以及過(guò)去兩個(gè)月專門建的7個(gè)臨時(shí)倉(cāng)，目前已全部恢復(fù)生產(chǎn)。