（觀(guān)察者網(wǎng)訊 文/盧思葉 編輯/莊怡）6月29日，上海有序開(kāi)放餐飲堂食，不少餐廳恢復(fù)堂食，街邊“煙火氣”又重新點(diǎn)燃。觀(guān)察者網(wǎng)了解到，今日，已開(kāi)放的餐飲門(mén)店客流恢復(fù)明顯，部分餐廳預(yù)訂火熱，其中不乏人均上千的高端餐廳。

到店餐飲線(xiàn)上交易額增長(zhǎng)293%

29日中午時(shí)分，位于長(zhǎng)壽路邊的幾家餐館里已有不少食客正在就餐。觀(guān)察者網(wǎng)從美團(tuán)平臺(tái)了解到，堂食恢復(fù)首日，上海到店餐飲線(xiàn)上交易額周環(huán)比增長(zhǎng)已達(dá)293%，其中，日料周環(huán)比超252%，成為市民堂食就餐首選，此外火鍋、粵菜、自助餐也備受青睞。

“疫情期間就想吃口這家店現(xiàn)做的漏奶華，今天可算解饞了?！弊≡谏虾８Ｖ萋返氖忻裰煜壬诘弥遗赃叺臇|發(fā)道6月29日恢復(fù)堂食后，立刻前來(lái)打卡?！爸包c(diǎn)過(guò)外賣(mài)，但味道還是堂食更好?！?

“我們第一時(shí)間在美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上調(diào)整了營(yíng)業(yè)狀態(tài)，讓食客可以及時(shí)知道我們開(kāi)放了堂食?！睎|發(fā)道茶冰廳店長(zhǎng)趙曼表示，在得知可以放開(kāi)堂食后，員工都充滿(mǎn)了干勁，28日一大早就全員到崗，處理食材、備菜，給店內(nèi)店外進(jìn)行消毒保潔，以最好的狀態(tài)迎接食客的到來(lái)。

東發(fā)道餐廳

疫情影響了出國(guó)旅游，隨之高凈值人群消費(fèi)的回流會(huì)對(duì)精致餐飲帶來(lái)發(fā)展紅利，在過(guò)去兩年時(shí)間，上海精致餐飲蓬勃發(fā)展。隨著有序開(kāi)放堂食，上海的精致餐飲消費(fèi)也在逐步回暖。

截至目前，上海已有菁禧薈、甬府、萊美露滋、遇外灘等近20家黑珍珠餐廳按照政府要求完成消殺防疫等工作，并在6月29日陸續(xù)開(kāi)始迎客。其中，人均消費(fèi)上千元的日料餐廳鮨昇6月29日至7月中旬的座位都已有客人預(yù)約。

堂食客流恢復(fù)強(qiáng)勁，餐位預(yù)訂量高于平日

市民們恢復(fù)堂食的熱情，門(mén)店餐飲工作人員的體會(huì)最為強(qiáng)烈。

“今天上午10時(shí)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)前兩小時(shí)就銷(xiāo)售了將近100杯奶茶，經(jīng)典大紅袍珍珠奶茶和三款新品均成為銷(xiāo)售爆款?！睖悳惿虾Ｆ胀訁^(qū)大洋千樹(shù)餐廳店長(zhǎng)張苗告訴觀(guān)察者網(wǎng)，從昨天開(kāi)始，路過(guò)門(mén)店的消費(fèi)者就不斷問(wèn)詢(xún)今天堂食是否營(yíng)業(yè)，上午10時(shí)55份便迎來(lái)了第一桌客人，中午12點(diǎn)30時(shí)堂食區(qū)域幾乎坐滿(mǎn)（按限流要求）。

觀(guān)察者網(wǎng)從呷哺呷哺獲悉，從29日中午客流和業(yè)績(jī)情況來(lái)看，呷哺呷哺和湊湊兩大品牌餐廳的客流和業(yè)績(jī)平均恢復(fù)至疫情前50%左右。

據(jù)呷哺集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，湊湊堂食恢復(fù)情況較為突出，堂食就餐情況平均已恢復(fù)疫情前超70%的水平；呷哺呷哺寫(xiě)字樓周邊的門(mén)店堂食恢復(fù)也較為強(qiáng)勁，部分門(mén)店恢復(fù)超80%。

呷哺呷哺6月29日上海餐廳

位于上海市中心豫園商圈的海底撈上海香港名都店也于上午10點(diǎn)鐘就迎來(lái)了第一波堂食顧客?！耙苍S是久違的火鍋小聚讓大家胃口大開(kāi)，今天中午的平均客單價(jià)要比普通工作日中午高20%左右?！痹摰甑觊L(zhǎng)程偉表示。

據(jù)程偉介紹，門(mén)店以最大接待量的50%開(kāi)放餐位，同時(shí)建議客人通過(guò)線(xiàn)上渠道和電話(huà)提前訂座?！敖裉斓念A(yù)訂量較平日提升20%，目前已接到的本周周末的預(yù)訂量較往期周末提升30%左右?！?

據(jù)了解，目前上海市的海底撈門(mén)店中，已經(jīng)有40家在今天正式恢復(fù)堂食。呷哺集團(tuán)在上海共計(jì)7成餐廳恢復(fù)堂食營(yíng)業(yè)，其中呷哺呷哺17家，湊湊27家。海底撈和呷哺集團(tuán)方面均表示，所有營(yíng)業(yè)餐廳均嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)防疫政策，落實(shí)好堂食服務(wù)的備案、限流、消殺、入場(chǎng)等工作。

目前，還有不少餐廳還在積極申請(qǐng)等待審批，接下來(lái)，上海更多餐廳會(huì)陸續(xù)開(kāi)放堂食。在餐廳和市民看來(lái)，堂食陸續(xù)開(kāi)放已經(jīng)是個(gè)積極信號(hào)，“生活又有了新盼頭”。

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