不過在觀察者網(wǎng)看來，移山價(jià)問世之初甚至更早之前，“移山打?！被蛟S就已經(jīng)具備雛形。

談到移山價(jià)，盒馬創(chuàng)始人兼CEO侯毅（花名：老菜）今年8月對(duì)觀察者網(wǎng)表示，“未來的時(shí)代一定是打造爆品的時(shí)代，一定要做出爆品經(jīng)濟(jì)，才能對(duì)品牌產(chǎn)生價(jià)值”?；蛟S彼時(shí)盒馬方面隱約就已經(jīng)透露出“移山打牛”的一些早期設(shè)想：

現(xiàn)在有“移山價(jià)”打榴蓮千層蛋糕，未來就可能有“移山價(jià)”打牛肉、打羊排……

盒馬山姆之爭(zhēng)再升級(jí)？分析師：本質(zhì)上還是爭(zhēng)奪消費(fèi)者

盒馬2024年移山價(jià)的“頭牌”商品是牛肉。牛肉又可謂是山姆最具品牌心智和市場(chǎng)影響力的產(chǎn)品品類。在中國(guó)市場(chǎng)，盒馬和山姆可謂棋逢對(duì)手。這自然會(huì)又一次延伸出關(guān)于盒馬和山姆之爭(zhēng)的猜想。

據(jù)路透社報(bào)道，在沃爾瑪中國(guó)高層內(nèi)部演講中，盒馬是山姆在中國(guó)面臨的競(jìng)爭(zhēng)格局中唯一被提及的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；“盒馬一開始就提出要做中產(chǎn)階級(jí)的品牌，現(xiàn)在我們有了全方位競(jìng)爭(zhēng)的對(duì)手。”盒馬也多次表現(xiàn)出對(duì)這位同行的認(rèn)可——和山姆、Costco比，盒馬還是“小學(xué)生”階段，但未來一定有趕超機(jī)會(huì)。

盒馬在分析市場(chǎng)環(huán)境時(shí)，曾多次肯定山姆在牛肉品類上的成功。

在早期的一次討論中，侯毅表示，山姆前置倉(cāng)一出來就能盈利有兩大主要原因：一是山姆的商品是自有品牌，品牌本身也被消費(fèi)者認(rèn)可，比如牛肉；二是山姆的客單價(jià)高——客單價(jià)高，物流成本自然就下去了。在侯毅看來，山姆會(huì)員店的成功之處，就在于將美國(guó)的商品品類和中國(guó)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相結(jié)合。

某種程度上，牛肉是國(guó)際零售巨頭優(yōu)秀供應(yīng)鏈能力的一個(gè)縮影。

公開資料顯示，美國(guó)牛肉的質(zhì)量分級(jí)有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）依據(jù)牛肉的品質(zhì)（以大理石紋油花為主）和生理成熟度（牛齡），將牛肉分成八個(gè)等級(jí)，其中以Prime極佳級(jí)和Choice精選級(jí)為最好，等級(jí)越高代表牛的大理石花紋越多，牛肉越嫩越多汁。目前山姆只售賣精選級(jí)及以上的谷飼牛肉。

圖源微信公眾號(hào)“山姆會(huì)員商店”

從供應(yīng)鏈出發(fā)，人們或許更容易看清“移山打?！北澈蟮南敕?。

盒馬“打頭陣”的是安格斯150天谷飼牛肉。安格斯牛為世界“四大名?！敝唬±砭o致，雪花分布均勻，鮮嫩爽滑，適合多種烹飪方式，在商品品質(zhì)等方面具備競(jìng)爭(zhēng)力。

垂直供應(yīng)鏈為“打?！睜?zhēng)取了價(jià)格下探的空間。本月初，盒馬和紐瀾地等企業(yè)合作，在澳洲建立直采專供牧場(chǎng)，提供安格斯150天谷飼牛，在采購(gòu)環(huán)節(jié)節(jié)約了20%的成本。

或許，“移山打牛”的其他產(chǎn)品也將沿襲這一思路：

能通過直采等方式降低價(jià)格的“網(wǎng)紅爆款”，有望優(yōu)先進(jìn)入其清單。

不過，從現(xiàn)有資料來看，“移山打?！?，其真實(shí)目的恐怕還是培養(yǎng)盒馬打造爆款的能力。

盒馬內(nèi)部有一個(gè)初步共識(shí)：中國(guó)本土企業(yè)和國(guó)際巨頭的全方位競(jìng)爭(zhēng)，未必是所有商品的競(jìng)爭(zhēng)。從這個(gè)角度來看，“移山價(jià)”看上去是圍繞網(wǎng)紅產(chǎn)品“開打”，但其實(shí)還是本土零售企業(yè)抓住機(jī)會(huì)，趁此建設(shè)差異化產(chǎn)品能力，讓商品變得精選、優(yōu)質(zhì)。

今年10月盒馬開啟的折扣化變革就向選品“開刀”，計(jì)劃減少3000個(gè)SKU（最小存貨單位）。

一些業(yè)內(nèi)人士也認(rèn)同這一點(diǎn)。

15日下午，中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)觀察者網(wǎng)表示，疊加之前的消費(fèi)升級(jí)和新生代人口紅利，牛羊肉已經(jīng)成為國(guó)民消費(fèi)中不斷攀升的品類市場(chǎng)。但是中國(guó)牛肉賽道并沒有一個(gè)絕對(duì)性的品牌——牛肉成為各家企業(yè)的增長(zhǎng)點(diǎn)和利潤(rùn)點(diǎn)，所以大家會(huì)不約而同去爭(zhēng)奪這一市場(chǎng)，這也符合目前整個(gè)肉類市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。

“并不是單一地要去針對(duì)誰，大家的爭(zhēng)奪點(diǎn)還是如何更好地滿足消費(fèi)者?！?/strong>