成為“超級水果”之路

牛油果火遍世界，美國的營銷“功不可沒”。

Statista稱，牛油果在美國受追捧的原因是，它被打上了‘超級食物’（super food）的標(biāo)簽，富含健康脂肪以及纖維。

推廣牛油果的團體“哈斯牛油果委員會”（HAB）2019年5月的調(diào)查顯示，促使美國人購買牛油果的最主要原因是“健康”（heathy），其次是“含有‘優(yōu)質(zhì)’脂肪”（contain ‘good’ fats），最后才是它的味道（taste）。74%的牛油果消費者是因為牛油果促進健康而購買。

六辻的文章指出，牛油果引發(fā)注目的契機，是1997年美國解禁墨西哥產(chǎn)的牛油果。從那年開始，牛油果在美國的市場急速擴張，當(dāng)時的美國，對于健康、有機產(chǎn)品的追求成為一種社會風(fēng)潮。在這種背景下，牛油果在美國的市場急速擴張。

當(dāng)然，這當(dāng)中，商家的營銷起到了決定性作用。

美國權(quán)威科普雜志《科學(xué)美國人》（SA）2017年發(fā)文梳理“營銷策略是如何一步步改變消費者對于牛油果的印象”。文章說，曾經(jīng)，美國消費者根本“吃不明白”這種水果，但現(xiàn)在卻對它欲罷不能。

據(jù)介紹，上世紀(jì)末牛油果還叫“鱷梨”，最初的美國進口商將銷量不佳怪罪于取名。

于是，加州牛油果種植交流會（CAGE）將鱷梨改為“avocado”，來源是原產(chǎn)國墨西哥原始居民的語言?！犊茖W(xué)美國人》雜志介紹，更名的目的，是給這種水果增加異域風(fēng)情，進而讓“這是一種特殊的食物”的說法更加可信。

但與此同時，各路營養(yǎng)學(xué)專家開始提倡低脂飲食。由于當(dāng)時公眾并不能區(qū)分飽和脂肪和單不飽和脂肪，所以富含脂肪的牛油果遭受攻擊。

因此，牛油果種植戶們團結(jié)起來。他們資助并發(fā)表研究，宣揚這種水果的益處，還在電視上投放廣告。但消費者仍然不知道如何吃牛油果，因此銷量并沒有顯著提升。

因此，商家與著名的偉達公關(guān)公司（Hill&Knowlton）合作，而后者的任務(wù)是讓牛油果成為“每天都吃的水果”。

牛油果與美國NFL“超級碗”（美國職業(yè)橄欖球大聯(lián)盟的年度冠軍賽）的聯(lián)合成為了轉(zhuǎn)折點。營銷公司通過發(fā)起“食譜比賽”、分發(fā)牛油果醬等一系列宣傳活動，讓牛油果與運動、健康、強壯等印象直接掛鉤。

如果看過“超級碗”，一定會對“墨西哥牛油果”（Avocados from Mexico）這家公司投放的廣告有印象。這家公司從2015年開始，每年都斥巨資，在這場約三分之一美國人都會收看的盛會投放廣告。公司CEO宣布2021年不投放，但考慮次年回歸“超級碗”。由于年復(fù)一年的營銷，牛油果在美國的銷量也像上文數(shù)據(jù)顯示的那樣連年攀升。

“墨西哥牛油果”在超級碗投放的廣告

而且，美國對于牛油果的需求還在增長。

荷蘭金融公司Rabobank最新行業(yè)報告顯示，即使在新冠疫情期間，美國牛油果銷售也創(chuàng)下記錄。且隨著經(jīng)濟復(fù)蘇，銷售額還會繼續(xù)提高。Rabobank稱，2021年美國每人每年消費9磅牛油果，5年之內(nèi)，年人均消費將繼續(xù)增長至11磅。不僅如此，美國還將從秘魯和墨西哥進口更多的牛油果，填補加利福尼亞州牛油果減產(chǎn)造成的空缺。