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一斤燒麥80個(gè)！你們北方人贏了
- 阮佳琪睡不夠玻璃心脾氣沖
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2018-07-05 15:00:35 字號：A- A A+ 來源：觀察者網(wǎng)

關(guān)鍵字: 內(nèi)蒙燒麥南北差異

【文/觀察者網(wǎng) 阮佳琪】大家好，少見多怪的南方人又來了。

曾小賢有句話說得好——“多讀書多看報(bào)”，不然一個(gè)不小心，在北方吃個(gè)燒麥都能吃出段子。

昨天，微博博主@谷大白話就差點(diǎn)撐死在美麗的內(nèi)蒙…

你以為是小籠包大小嘛？不，你來比劃比劃…

北方人：慌什么慌，基本操作。

南方人縮在角落里瑟瑟發(fā)抖，你們北方人吃燒麥都這么剛的嘛！

除去體量大小的不同，南方的燒麥一般用糯米做，北方的燒麥卻是用肉做陷的。

最早的史料也記載過：在十四世紀(jì)高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。

該書關(guān)于“稍麥”注說是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥?！胞湣币嘧觥百u”。

又云：“皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線稍系，故曰稍麥?！薄耙悦孀髌ぃ匀鉃轲W，當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣?！?

如果把這里“稍麥”的制法和今天的燒麥作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。

所以肉餡的燒麥才是正統(tǒng)？瞬間感覺自己吃了二十多年假燒麥…

抱著對知識(shí)持續(xù)探索的渴求，對于北方燒麥的奧秘，編輯部里美麗的北方小姐姐來了一發(fā)認(rèn)證。

啊…是心動(dòng)的感覺

除了羊肉燒麥，還有河南切餡燒賣、安徽鴨油燒賣，杭州牛肉燒賣、江西蛋肉燒賣、蘇州三鮮燒賣、湖南菊花燒賣。

廣州就厲害了，有干蒸燒賣、鮮蝦燒賣、蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣、排骨燒賣……

本文系觀察者網(wǎng)獨(dú)家稿件，文章內(nèi)容純屬作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表平臺(tái)觀點(diǎn)，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載，否則將追究法律責(zé)任。關(guān)注觀察者網(wǎng)微信guanchacn，每日閱讀趣味文章。
標(biāo)簽內(nèi)蒙吃貨南北差異
- 原標(biāo)題：內(nèi)蒙燒賣論的“一兩”不是一兩燒賣，而是一兩面粉能做出的燒賣
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- 責(zé)任編輯:阮佳琪
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