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撈王沖刺上市難解擴張謎題:成也養(yǎng)生,難也養(yǎng)生
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觀察者網(wǎng)訊(文/盧思葉 編輯/莊怡)繼海底撈和呷哺呷哺之后,新的火鍋股即將出現(xiàn)。近日,火鍋連鎖品牌“撈王”正式向港交所遞交上市申請,計劃募資2億美元,中金公司及華泰國際擔任其聯(lián)席保薦人。
火鍋一直是餐飲的熱門賽道,在紅湯主導的火鍋市場,主打養(yǎng)生白湯的差異化特色讓撈王脫穎而出,若上市成功,撈王將成為“粵式火鍋第一股”。而在沖擊上市之時,向全國擴張是撈王的主要戰(zhàn)略也是難題,白湯能讓全國多少消費者買賬,關系到撈王的想象空間有多大。
健康白湯吸引“養(yǎng)生”年輕人
胡椒豬肚雞是撈王的招牌菜品,年輕消費群體開始追求健康飲食和高品質體驗,讓強調健康膳食概念、更加清淡的養(yǎng)生白湯也在火鍋市場分得一杯羹。
撈王招牌 豬肚雞
撈王招股書顯示,粵式火鍋市場受年輕人中意,在撈王的130萬名會員中,有78.4%的比例為18至35歲的年輕群體,會員用戶90天內就餐率達13.6%。
根據(jù)弗若斯特沙利文報告,2020年,撈王的收入和餐廳數(shù)量均位居粵式火鍋連鎖餐廳榜首,按收入計,撈王在粵式火鍋的市場份額為1.7%。
撈王旗下運營及管理了三個品牌:撈王鍋物料理(火鍋)、鍋季(主打一人食概念)、撈王心靈肚雞湯(快速休閑餐廳)。
其中,撈王火鍋是主要品牌。據(jù)招股書,撈王目前共有136間門店,撈王火鍋共132家門店,占總門店數(shù)量的97%,其余兩個子品牌數(shù)量共4家。從客單價來看,三個品牌都以年輕顧客為目標人群,是人均消費在100元以上的高端品牌。
撈王旗下品牌,圖源招股書
高客單價的原因之一是主打養(yǎng)生所需要的高價原材料,招牌中的豬肚、雞和牛肉原材料價格都不低。招股書顯示,撈王火鍋的豬肚是通過中國本地貿(mào)易商采購的來自丹麥的豬肚,牛肉也是通過國內貿(mào)易商間接從澳洲及美國采購。
2020年,撈王總營收11.25億元,原材料成本4.15億元,客單原材料成本高達47.25元/人。
但值得一提的是,在同樣的高端市場品牌中,撈王火鍋的客單價高于海底撈。招股書顯示,2018至2021年上半年,撈王的客單價分別為120.3元、123.7元、128.1元、123.9元。2020年同期,海底撈的客單價為110.1元。
- 責任編輯: 盧思葉 
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