（三）促使小麥成為“不壞的選擇”的新條件

為什么“不愿吃小麥”的藏族在短短數(shù)年后又主動(dòng)開始吃小麥了呢？

由上文可知，小麥的品質(zhì)缺陷以及配料和燃料的缺乏是70年代后期“藏族不愿吃小麥”的根本原因。此時(shí)，這些方面也還沒有發(fā)生根本性改變，也就是說，小麥還是不如青稞“好吃”。但在這時(shí)，進(jìn)一步的現(xiàn)代化和其他條件變化使小麥能通過其他途徑更好地滿足西藏居民的“吃好”需求，成為相較于青稞的“不壞的選擇”。

具體來說，首先，人口增長使“吃飽”再次成為西藏農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)。

民主改革后，由于農(nóng)業(yè)發(fā)展、醫(yī)療衛(wèi)生條件改善等原因，西藏開啟了持續(xù)至今的人口高速增長。1959年，西藏總?cè)丝谶€只有118萬，1966年就達(dá)到132.15萬，1978年增長到了163萬?！拔母铩焙螅丝谠鏊龠M(jìn)一步提升，1982年增長到了189.2萬，1990年達(dá)到了221.47萬，80年代西藏人口年平均自然增長率接近20‰，這也就意味著西藏的糧食需求越來越大。

如表2所示，同期西藏小麥的平均畝產(chǎn)要比青稞高三分之一到一半。因而，大規(guī)模壓縮小麥種植的直接后果就是西藏糧食總產(chǎn)量的急劇下降。整個(gè)80年代，西藏的糧食產(chǎn)量只是在1980年、1985年和1988年超過了10億斤，1983年更是低至7.37億斤，僅與1973年的水平相當(dāng)，而根據(jù)1982年的人口數(shù)據(jù)，1983年西藏人均糧食占有量僅為194公斤，比1951年的135公斤高得有限，還沒有達(dá)到人均200公斤的溫飽標(biāo)準(zhǔn)。

其中，減產(chǎn)給山南地區(qū)帶來的問題最為嚴(yán)重。由于農(nóng)業(yè)條件好，山南一直是西藏人口最為密集的地區(qū)，1985年山南地區(qū)人均耕地僅為1.74畝，同時(shí)，山南的人均草場面積也是全區(qū)最低的，因而人均畜產(chǎn)品占有量要遠(yuǎn)少于其他地區(qū)。這使得山南地區(qū)的農(nóng)民對糧食生產(chǎn)的依賴性極高，而壓縮小麥種植以后，山南地區(qū)人均糧食占有量直接從1980年的986斤下降到了1987年的574斤，減少了35.9%。

我們很想種青稞，當(dāng)時(shí)小麥不好吃，但是青稞也沒有好品種。1981年，隊(duì)里把一半的地從小麥換成青稞。結(jié)果秋收的時(shí)候，每畝少打了兩百多斤，口糧都有點(diǎn)不夠了。原來我們公社是商品糧大戶，但那幾年沒賣過多少糧食。這樣一來，大家就又對“不種小麥，種青稞”有意見了。（DWDZ，桑日縣，2012年11月16日）

第二，分配制度的改變大大提升了農(nóng)民種植高產(chǎn)小麥品種的積極性。

人民公社時(shí)期，增產(chǎn)糧食的大部分不能成為農(nóng)民的實(shí)際收入，因而小麥高產(chǎn)對農(nóng)民的意義也就不大，它的食用缺陷就會(huì)格外突出。但是，“土地歸戶”后，收益全部歸農(nóng)民所有，這樣一來，農(nóng)民就非?？粗亍暗乩锬艽蚨嗌偌Z”。

77、78、79（指1977年—1979年），小麥為什么高產(chǎn)還不受歡迎呢？其實(shí)我們農(nóng)民的嘴巴也不像佛爺那么挑剔，每畝能多打幾百斤，就算不好吃，但也不該討厭。關(guān)鍵那時(shí)候不管產(chǎn)多少，我們能分到的差不多，不同的是小麥越高產(chǎn)，種的就越多，我們能分到的青稞就越少，搞得生活還不如以前了。分地后就不一樣了，地里的糧食都是自己的。糧食產(chǎn)的多，除了自己吃，還可以賣了換錢，和牧民換肉、換酥油、換皮毛。（DWDZ，桑日縣，2012年11月16日）

第三，高產(chǎn)的小麥還能促進(jìn)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展，讓藏族農(nóng)民“吃得更好”。

“農(nóng)牧結(jié)合”是藏族的傳統(tǒng)生計(jì)模式，藏族農(nóng)民的生活不僅依賴于種植業(yè)提供的青稞和小麥，也依賴于農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)提供的肉、奶、酥油等畜產(chǎn)品。而由于草原冬季不產(chǎn)草等自然環(huán)境限制，西藏的農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)又高度依賴于種植業(yè)提供的飼料。例如，1982年，山南地區(qū)乃東縣農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)產(chǎn)值占總產(chǎn)值的27.53%，僅次于種植業(yè)。同時(shí)，種植業(yè)為農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)提供了各種精、粗飼料15247.55萬斤，占飼料總數(shù)的25.26%。

也就是說，在草原產(chǎn)草量基本恒定的前提下，農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的產(chǎn)量主要取決于種植業(yè)的產(chǎn)量。

20世紀(jì)70年代以前，由于牲畜少，低產(chǎn)量的青稞品種尚能滿足農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的要求。但十一屆三中全會(huì)后，“以糧為綱”的農(nóng)業(yè)政策被廢棄，國家鼓勵(lì)多種經(jīng)營，西藏隨之廢除了對農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的限制，鼓勵(lì)農(nóng)民多養(yǎng)牲畜。1965年，西藏的牲畜存欄量折算成標(biāo)準(zhǔn)綿羊單位是3451萬只，1985年則達(dá)到了4226.8萬只。牲畜多了，對飼料的需求也就大了，多出來的需求只能靠種植業(yè)來滿足。然而，青稞不僅在糧食產(chǎn)量上與小麥有很大差距，在作物秸稈產(chǎn)量上也一樣有同等的差距。

1982年，（乃東縣）牲畜存欄量達(dá)192917頭，比1959年增長了109556頭，增長131.42%。存欄量的大幅增長使草畜矛盾十分嚴(yán)重，并由于青稞秸稈產(chǎn)量較之小麥有很大差距，變得更加突出。

因此，“土地歸戶”后，山南地區(qū)農(nóng)民開始大幅減少青稞種植，增加小麥種植，許多地區(qū)甚至采取了比70年代更為激進(jìn)的作物布局。例如，乃東縣KS村、桑日縣CB村在80年代后期全面棄種了青稞，改種小麥。

80年我們村還種了200畝青稞。80年開始壓小麥，上青稞，開始大家也比較愿意，但是種了幾年發(fā)現(xiàn)不行。青稞產(chǎn)量太低，人還夠吃，但拿什么去換錢換東西？牛又怎么辦？所以，85年公社解散，地分到各家。過渡一下，87年我們就全種回“肥麥”了，一點(diǎn)青稞地也沒留。直到96年地區(qū)農(nóng)科所來推廣喜馬拉雅6號和藏青320，這兩個(gè)（青稞）品種的產(chǎn)量和“肥麥”差的比較小，我們才又開始種一些青稞了。（BMCR，乃東縣，2012年11月16日）

并且，由于農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展，越來越多的肉、奶、酥油食用量也使小麥的食用劣勢不再那么重要了。少吃些青稞，吃更多的酥油和肉食，顯然是更優(yōu)的選擇。

現(xiàn)在吃小麥和70年代吃小麥為什么不一樣？70年代只有小麥可吃，吃多了當(dāng)然受不了。現(xiàn)在除了小麥，還有很多肉、奶、酥油可吃。吃小麥“腰疼”，那多吃點(diǎn)酥油，多吃點(diǎn)肉，腰還會(huì)疼嗎？你們知識(shí)分子不要這么死腦筋，干嘛非盯著青稞不放呢？誰又規(guī)定了我們藏族必須只能吃青稞呢？我們藏族想吃什么就吃什么！青稞就算比小麥好吃，它能比酥油、比肉好吃？（NMZX，扎囊縣，2012年11月14日）

青稞、小麥，誰好吃點(diǎn)，難吃點(diǎn)，能有多大差別？也就是填個(gè)肚子，吃肉才能長肉?。˙M，貢嘎縣，2010年10月11日）

第四，農(nóng)村商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使農(nóng)民不種青稞也能吃到青稞。

70年代，農(nóng)民抱怨“吃不上青稞”，這時(shí)，他們依然想吃青稞。但兩個(gè)時(shí)期的不同在于，70年代農(nóng)民想吃青稞只能自己種。而十一屆三中全會(huì)后，由于管控的放開，加之交通條件的改善，西藏農(nóng)村商品流通領(lǐng)域達(dá)到了前所未有的繁榮。因而，從80年代后期起，山南等地農(nóng)民即使全部種小麥，也照樣可以通過市場交換吃到青稞。而海拔較高地區(qū)（這些地區(qū)自然條件不適于小麥種植）青稞種植面積的擴(kuò)大和新一代青稞良種推廣帶來的增產(chǎn)，則為此提供了足夠的青稞來源。例如：

LB家住拉薩市達(dá)孜縣BGX村。90年代，BGX村農(nóng)戶一般是青稞、小麥各種一半。但LB家情況特殊，全家6口人只有9畝地，如果按村里慣例布局，按當(dāng)時(shí)的青稞畝產(chǎn)，全家口糧都不能保證。于是，LB將全部9畝地都種上了畝產(chǎn)更高的小麥，收獲的糧食就比原來作物布局下要多很多。其中，一部分小麥做口糧，一部分小麥用來和別人換青稞，還剩下一些小麥則出售以獲得現(xiàn)金，時(shí)間長了，BGX村不少人也開始學(xué)習(xí)LB，調(diào)整種植布局，增加小麥的種植面積。（拉薩市達(dá)孜縣，2012年8月29日）

顯然，像LB這樣，充分利用市場，發(fā)揮比較優(yōu)勢，要比浪費(fèi)海拔較低地區(qū)小麥的產(chǎn)量優(yōu)勢而種青稞以食用好得多，這是古典經(jīng)濟(jì)學(xué)早就闡明的基本道理。