本文轉(zhuǎn)自微信公號(hào)“廣州日?qǐng)?bào)”（ID：guangzhoudaily）13日文章：

春節(jié)放了那么多天的假，大伙為賀歲檔貢獻(xiàn)票房了沒(méi)？《流浪地球》看了沒(méi)？

不知道大家有沒(méi)有注意到，這部科幻片里的人氣美食—— 蚯蚓干呢？

讓朵朵在離開(kāi)地下城時(shí)駐足饞望的“榴蓮味蚯蚓干”，名字聽(tīng)起來(lái)很帶感呢……而吳孟達(dá)飾演的姥爺為了救孫，還帶了一包陳年蚯蚓干給獄警試圖賄賂，上面還出現(xiàn)了“地龍”二字，滿(mǎn)滿(mǎn)的復(fù)古感，似乎是很拿得出手的厚禮。

蚯蚓干好吃嗎？口感如何？能煲湯嗎？有什么功效？……

這些都是吃貨小編，來(lái)自靈魂的“拷問(wèn)”，當(dāng)然是妥妥地把“地龍”扒一遍！

其實(shí)吳京早在訪問(wèn)中，提過(guò)自己在特種部隊(duì)呆過(guò)18個(gè)月，曾以蚯蚓為食，說(shuō)蚯蚓吃起來(lái)是這樣的——

“我們吃饅頭夾蚯蚓，或者拿著蚯蚓就往嘴里吃，里面蛋白質(zhì)非常的豐富。南方的蚯蚓呢，就比較粗，里面內(nèi)容比較肥。北方的蚯蚓比較細(xì)，但是放在嘴里，你嚼它的時(shí)候生命力比較強(qiáng)，就是彈得比較有勁，打在嘴里有點(diǎn)兒像跳跳糖。云南的蚯蚓就有咸味的，但不腥。”

聽(tīng)起來(lái)……還是一種體現(xiàn)風(fēng)土特色的食物~

吃的是“土”，吐出來(lái)的卻是營(yíng)養(yǎng)

蚯蚓干成為未來(lái)食物的設(shè)定，也不完全是一個(gè)“吃土”的玩笑。

蚯蚓“吃的是土，長(zhǎng)的是蛋白質(zhì)”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

而且一查嚇一跳，蚯蚓竟是非常安全的藥食同源食品，

2009年地龍蛋白還被我們國(guó)家列為“新資源食品”。

作為食品的蚯蚓介紹如下：新鮮蚯蚓蛋白質(zhì)含量占20％以上，干燥體可高達(dá)50％-70％以上 ；含人體必需的 8種氨基酸 ，種類(lèi)齊全到基本符合WHO／FAO規(guī)定的優(yōu)良蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量應(yīng)占氨基酸總量40％的標(biāo)準(zhǔn)。

聽(tīng)上去是不是比某些保健品的宣傳介紹更厲害?

此外，蚯蚓油脂含量在5％～8％之間，不飽和脂肪酸含量高，可以調(diào)節(jié)人體血脂，預(yù)防和治療因高血脂引發(fā)的心腦血管疾病，還有調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、抗癌等功效，因此作為研發(fā)新型保健產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)原料。

蚯蚓還富含微量元素、維生素B1、B2?核苷酸等。

當(dāng)然，畢竟蚯蚓是腐食動(dòng)物，鮮吃的風(fēng)險(xiǎn)就不用多說(shuō)了。 熟食來(lái)說(shuō)，據(jù)說(shuō)蚯蚓菜式在不少地區(qū)也有出現(xiàn)，大都以烹、炒、炸、煎為主，味道鮮美。 性寒微咸，具有較高的保健作用。

比起鮮食，“地龍”即蚯蚓干的土腥味略重，象《流浪地球》里做成榴蓮味地龍干也是有道理的，說(shuō)不定重口味“更銷(xiāo)魂”些。

達(dá)爾文說(shuō)，蚯蚓是“世界上最有價(jià)值的生物”

也許很多人想不通，為什么電影里唯一出現(xiàn)的未來(lái)食物竟然是蚯蚓，那么丑陋、卑微，甚至沒(méi)有眼睛鼻子只懂在黑暗里默默生存的蟲(chóng)子？！

但，也許你低估它了。

達(dá)爾文就說(shuō)過(guò)，蚯蚓是“世界上最有價(jià)值的生物”。

當(dāng)然他是從物種進(jìn)化與地球生態(tài)上說(shuō)的。因?yàn)轵球?，地球土壤才可保持疏松、多孔、通氣和透水，植物才能生存，?dòng)物才能活命。更了不起的是，蚯蚓能吃幾乎所有的有機(jī)物！蚯蚓吃了土中腐質(zhì)，分泌再排出的蚯蚓糞，對(duì)植物助養(yǎng)功能驚人，可使農(nóng)作物增產(chǎn)30%。

我國(guó)對(duì)于蚯蚓的認(rèn)識(shí)與利用更早了。僅僅在藥用上，就最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，將它列為下品，時(shí)稱(chēng)“邱蚓”，后來(lái)歷代本草也基本都有記載。